Krastavci – recept za hladnu supu od krastavaca

801
views
Krastavci
Krastavci

Prema istraživanjima krastavci su četvrto najpopularnije povrće na svetu. Njihovoj popularnosti doprinosi to što rastu u plastenicima, pa su dostupni tokom cele godine.

U svetu postoji oko 40 vrsta krastavca, koje se mogu jesti sirove ili se koristiti u kuvanju. Među vrstama postoje razlike, naročito se krastavci razlikuju u veličini.

  • Tanki, dugački krastavci za salatu (u prodaji na tržištu dužine od 30 do 40 cm, u prirodi čak do dva metra) su najrasprostranjenija vrsta. Oni se služe u salatama i supama…
  • Malo jačeg ukusa je mini-krastavac od 15 cm. Baš kao i sa salatnim krastavcima, sredina krastavca se uklanja jer sadrži dosta vode.
  • Baštenski krastavci koji se uzgajaju napolju, su dosta deblji i svetlije boje. Oni se sakupljaju samo kada su zreli, a njihovo čvršće, manje vodeno meso je vrlo pogodno za kuvanje.
  • Krastavci za kiseljenje se sakupljaju pre nego što sazru i odmah se stavljaju u turšiju. U zavisnosti od njihove veličine, mogu da se kisele celi ili isečeni. Najpoznatija vrsta su kornišoni.
Kornišon
Kornišon
  • Krastavci ne smeju da se čuvaju na toplom, ali takođe ne bi trebalo da se čuvaju ni u frižideru.
  • Idealna temperatura je između 12 i 15 stepeni, i na toj temperaturi krastavci mogu da se održe oko nedelju dana.
  • nisu pogodni za zamrzavanje
  • krastavac može da se izdubi, a zatim kao “čamčić” napuni sirom, začinima, maslinama
  • U krastavcu, koji je u srodstvu sa bundevom i dinjom, svi važni sastojci se nalaze direktno ispod kože povrća. Zato se mladi krastavce ne ljušte ili se ljušte jako tanko.
Hladna supa od krastavaca
Hladna supa od krastavaca

Recept za hladnu supu od krastavaca

Sastojci

  • 1 kg salatnog krastavca
  • 4 kašike potočarke/ grbaštice
  • 100 ml supe od povrća
  • 1 kašika belog vinskog sirćeta
  • ½ čena belog luka
  • 75 g jogurta
  • Mirođija
  •  ½ ljute papričice
  • Beli hleb
  • puter
  • so, šećer, biber
  1. Oljuštiti krastavce i prepoloviti po dužini. Ukloniti sredinu kašikom i iseći ih na komade srednje veličine.
  2. U mikser ubaciti krastavac, matovilac, supu, sirće i prema ukusu malo ljute papričice i izmiksati dok ne postane pire. Dodati so, biber i prstohvat šećera.
  3. Ostavite da se ohladi u frižideru 1-2 sata.
  4. Hleb iseckati na kockice i propržiti na malo putera u tiganju.
  5. Supu ukrasiti jogurtom i mirođijom i poslužiti sa krutonima.