bečka šnicla
  • Broj pregleda 8347

Recept za bečku šniclu

Kad se kaže ”austrijska kuhinja”, odmah se pomisli na bečku šniclu.

Bečka šnicla je veoma tanak komad teletine koji je potopljen u smesu za pohovanje i pržen na visokoj temperaturi u ulju. Ovo je jedan od najpoznatijih specijaliteta bečke kuhinje i nacionalno jelo Austrije. U Beču se uz bečku šniclu uglavnom služi krompir salatu i sos od spanaća.

Recept za bečku šniclu
Potrebno (za 4 osobe):

  • 4 teleće šnicle od oko 200 gr
  • 4 kašike brašna
  • prezla
  • 2 jaja
  • ulje
  • so biber.

Krompir salata i sos od spanaća

  • 500 gr krompira
  • pola kg spanaća
  • crveni luk
  • luk vlašac
  • beli luk
  • 3 dl mleka ili supe od kocke
  • so
  • biber
  • ulje.

Priprema:

  1. U tri tanjira staviti brašno umućena jaja i hlebne mrvice.
  2. Meso istanjiti tučkom da ne bude pretanko, pa ga posoliti i pobiberiti.
  3. Uvaljati svaki odrezak u brašno, pa u jaja ( u koje treba dodati kašičicu ulja), pa u prezlu.
  4. U posudi za prženje zagrejati ulje u debljini jednog prsta.
  5. Šniclu spustiti u vruće ulje i zapeći sa svake strane 2-3 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na polovinu prethodne i opet pržiti sa svake strane po 2-3 minuta.
  6. Povremeno protresti posudu da bi ”poh” narastao i dobio nabore.
  7. Kora nikako ne sme da pregori.
  8. Šniclu izvaditi na papirni ubrus da upije masnoću i servirati je uz pomenuti prilog.
  9. Krompir salatu pripremiti od dobro opranih krompira koji su se kuvali u osoljenoj vodi oko 20 minuta, pa ostavljeni da se u njoj hlade. Još mlake ih oljuštiti i narezati na kolutove. Luk naseckati na tanka rebarca i pomešati s krompirom, a po želji sve zaliti marinadom od senfa, sirćeta, ulja, soli, bibera, kašičice šećera i luka vlašca. Pažljivo promešati salatu da se krompir ne raspadne.
  10. Sos od spanaća spremiti tako što će se na malo ulja propržiti mali čen belog luka i jedna kašika brašna, a onda dodati vrelo mleko ili supa i mešati dok sos ne postane gladak. U to dodati obaren, dobro oceđen i iseckan spanać, posoliti i još kratko prokuvati. Regulisati gustinu mlekom ili supom po želji.

Podelite

Recept za humus

Next Story »

Recept za jagnjetinu sa Kilimandžara