Recept za bečku šniclu

571
views
bečka šnicla
bečka šnicla

Kad se kaže ”austrijska kuhinja”, odmah se pomisli na bečku šniclu.

Bečka šnicla je veoma tanak komad teletine koji je potopljen u smesu za pohovanje i pržen na visokoj temperaturi u ulju. Ovo je jedan od najpoznatijih specijaliteta bečke kuhinje i nacionalno jelo Austrije. U Beču se uz bečku šniclu uglavnom služi krompir salatu i sos od spanaća.

Recept za bečku šniclu
Potrebno (za 4 osobe):

  • 4 teleće šnicle od oko 200 gr
  • 4 kašike brašna
  • prezla
  • 2 jaja
  • ulje
  • so biber.

Krompir salata i sos od spanaća

  • 500 gr krompira
  • pola kg spanaća
  • crveni luk
  • luk vlašac
  • beli luk
  • 3 dl mleka ili supe od kocke
  • so
  • biber
  • ulje.

Priprema:

  1. U tri tanjira staviti brašno umućena jaja i hlebne mrvice.
  2. Meso istanjiti tučkom da ne bude pretanko, pa ga posoliti i pobiberiti.
  3. Uvaljati svaki odrezak u brašno, pa u jaja ( u koje treba dodati kašičicu ulja), pa u prezlu.
  4. U posudi za prženje zagrejati ulje u debljini jednog prsta.
  5. Šniclu spustiti u vruće ulje i zapeći sa svake strane 2-3 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na polovinu prethodne i opet pržiti sa svake strane po 2-3 minuta.
  6. Povremeno protresti posudu da bi ”poh” narastao i dobio nabore.
  7. Kora nikako ne sme da pregori.
  8. Šniclu izvaditi na papirni ubrus da upije masnoću i servirati je uz pomenuti prilog.
  9. Krompir salatu pripremiti od dobro opranih krompira koji su se kuvali u osoljenoj vodi oko 20 minuta, pa ostavljeni da se u njoj hlade. Još mlake ih oljuštiti i narezati na kolutove. Luk naseckati na tanka rebarca i pomešati s krompirom, a po želji sve zaliti marinadom od senfa, sirćeta, ulja, soli, bibera, kašičice šećera i luka vlašca. Pažljivo promešati salatu da se krompir ne raspadne.
  10. Sos od spanaća spremiti tako što će se na malo ulja propržiti mali čen belog luka i jedna kašika brašna, a onda dodati vrelo mleko ili supa i mešati dok sos ne postane gladak. U to dodati obaren, dobro oceđen i iseckan spanać, posoliti i još kratko prokuvati. Regulisati gustinu mlekom ili supom po želji.