Recept za jagnjetinu sa Kilimandžara

69
views
Jagnjetina sa Kilimandžara
Jagnjetina sa Kilimandžara

Šef Milan Čotra je podelio sa nama recept za jagnjetinu sa Kilimandžara.

Ovom receptu za jagnjetinu, poseban ukus Tanzanije daje i banana. U Tanzaniji raste oko 17 različitih vrsta banana koje se koriste u kuvanju – za supu, čorbu, čips itd.

Recept za jagnjetinu

Potrebno:

  • 300 g jagnjećeg buta
  • 20 g šargarepe
  • 20 g celera
  • 20 g crnog luka
  • 10 g belog luka
  • 40 ml paradajz pirea
  • 201 ml crvenog vina „merlot“
  • 100 g tikvica
  • 30 g mini šargarepe
  • 50 g cvekle
  • 5 g glazure od nara
  • 10 g bele rotkve
  • 30 g banane za kuvanje

Priprema:

  1. Jagnjeći but opeći sa svih strana i skloniti sa vatre, pa u istoj posudi propržiti crni luk, šargarepu, celer i beli luk.
  2. Nakon pet minuta jagnjetinu vratiti u posudu sa povrćem i dodati paradajz pire. Kada paradajz pire počne da se hvata po dnu posude, sipati crveno vino i dinstati oko pet minuta.
  3. Zatim sve preručiti u drugu posudu, poklopiti i u rerni zagrejanoj na 120 stepeni lagano peći pet sati. Potom izvaditi iz rerne i formirati u valjkast oblik.
  4. Iseći jagnjetinu na željenu veličinu i zapeći je u rerni, te glazirati sosom od belog luka i ljute paprike u maslinovom ulju. T
  5. ikvice iseći na tanke šnite i blanširamti. Banane kuvati na pari, pa propržiti na puteru. Cveklu skuvati i napraviti pire.