Recept za prženu tunu

89
views
Pržena tuna sa morskim algama
Pržena tuna sa morskim algama

Šef Milan Čotra nam je ispričao svoju priču i podelio recept za prženu tunu sa morskim algama.

Pored svojih utisaka i iskustva iz Tanzanije u kojoj je proveo dve godine, Milan je kroz recept za jagnjetinu i tunu pokušao da nam prenese i ukuse ove neverovatne zemlje.

Recept za prženu tunu sa morskim algama

Potrebno:

  • 200 g filea tune
  • 50 g pavlake
  • 20 g limuna
  • 20 g šargarepe
  • 20 g krastavca
  • 30 ml žumanceta
  • 10 g kapara
  • 20 g mladog luka

Priprema:

  1. Iseći file tune u obliku pravougaonika i ispržiti na malo maslinovog ulja sa svih strana, a da u sredini bude živo.
  2. Potom tunu uz pomoć asure umotati u morske alge i iseći na tri jednake kocke.
  3. Pavlaku za kuvanje zagrejati na 80 odsto i u nju dodati limunov sok i morsku so, pa ostaviti da se ohladi.
  4. Šargarepu iseći na tanke šnite i izblanširati u kiseloj vodi, te uviti.
  5. I krastavac iseći na tanke šnite, pa začiniti limunom i maslinovim uljem i uviti.