Recept za tart od limuna

777
views
Tart limun
Tart limun

Tart od limuna je osvežavajuće sladak.

Tart je pita bez gornje kore. Tokom vremena kuvari su shvatili da pita bez gornje kore ostavlja mnogo više opcija i mogućnosti vezanih za dekoraciju, pa je tako i sama popularnost tarta brzo počela da raste.

Recept za tart od limuna

Sastojci:
Za testo:

  • 125 gr putera – hladnog i isečenog na male komade,
  • 1.5 šolja brašna,
  • 1 kašika šećera,
  • ½ pakovanja praška za pecivo,
  • 1 kašika veoma hladne vode

Za krem:

  • 3 žumanca,
  • 200 gr šećera,
  • 500 ml vode,
  • kora i sok 1 limuna,
  • 1 mala ( kafena šolja – 120 gr) brašna.

Za šlag:

  • 3 belanca,
  • 100 gr šećera

Priprema testa: Pomešati sve sastojke za testo i napraviti čvrstu loptu, i ostaviti da odstoji 1 sat u frižideru.

Priprema krema:

  1. Staviti vodu sa šećerom da proključa, umešati žumance, brašno, i koru limuna i sok limuna. Skloniti sa vatre i umešati ostale sastojke.
  2. Važno je da se sastojci ne stave u proključalu vodu, kako se jaja ne bi skuvala. Limun dodati na kraju.
  3. Mešati dok se ne postane kremasto i dok ne počnu da se pojavljuju balončići. Mešavina bi trebalo da liči na puding – ne previše tečna, ali ne i previše čvrsta. Ostaviti sa strane da se ohladi.
  4. Staviti testo u posudu, i prstima ga pritisnuti da odgovara formi posude. Ukoliko testo postane suviše mekano od toplote prstiju vratiti ga u frižider na 10 minuta – ovo je važno jer toplota aktivira gluten, od kojeg testo raste, a to ne želimo.
  5. Peći testo u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C° oko 20 min, odnosno dok ne postane rozikasto – ne braon. Ukoliko testo počne da raste, na dno postavite kašike kako bi ga držale dole.
  6. Ostaviti da se skroz ohladi.
  7. Rashlađeni krem sipati u pripremljeno testo (oba ohlađena)
  8. Umutiti 3 belanca sa 100 gr šećera dok ne postanu čvrsta i šlagom prekriti kolač.
  9. Staviti u rernu nekoliko minuta, maksimalno 10, kako bi se šlag malo zarumeneo.