gulaš sa knedlama
  • Broj pregleda 551

Recept za gulaš sa knedlama

Budući da je Austrija planinska zemlja, gde je makar pola godine prilično hladno, gulaš sa knedlama je recept koji se često pravi u zimskom periodu.

Prvobitno je gulaš bio jelo mađarskih pastira. Međutim, početkom 19. veka, ovo začinjeno jelo je došlo do Austrije i Beča, i sada je jedno od najčešćih jela koja predstavljaju ovu zemlju.

Recept za gulaš sa knedlama

Potrebno (za 4 osobe):

  • 800 gr junetine od vrata ili leđa
  • 3 glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • 3 kašičice slatke aleve paprike
  • 2 kašičice ljute aleve paprike
  • šoljica vinskog sirćeta ili crnog vina
  • ulja po potrebi
  • kašičica kima
  • 2-3 lovorova lista
  • 2 kašike paradajz pirea
  • kora od jednog limuna
  • dve kocke za supu od goveđeg mesa
  • biber
  • so
  • voda

Za knedle:

  • 5 kriški bajatog hleba
  • 2 jaja
  • 3 kašike griza
  • 3 kašike narendanog kačkavalja (po izboru)
  • 3 dl mleka
  • 3 kašike brašna
  • po pola kašičice muškatnog oraščića i kima
  • pola crnog luka
  • malo peršuna
  • ulje
  • so
  • biber.

Priprema:

  1. U veću šerpu sipati ulje da pokrije dno. Zagrejati pa dodati meso isečeno na kockice i propržiti ga da mu potamni spoljašnji deo.
  2. Izvaditi meso na tanjir, pa dodati naseckani luk: pržiti ga desetak minuta na srednjoj temperaturi dok ne porumeni.
  3. Zatim dodati pire od paradajza i kim, pa vratiti meso i promešati.
  4. U oko pola litre vode rastopiti goveđe kocke za supu, promešati sa sirćetom i naliti meso pa sve dobro promešati i kuvati oko sat i po na tihoj vatri. Proveravati da li treba još vode.
  5. Pred kraj kuvanja dodati sitno naseckanu limunovu koru i beli luk. Meso treba da je potpuno mekano a sos gust. Ne treba dodavati brašno.
  6. Knedle: Hleb usitnjen na komade preliti toplim mlekom i ostaviti da malo odstoji.
  7. Usitnjen luk propržiti pa dodati u hleb i mleko.
  8. Promešati, pa dodati jaja, peršun, narendani kačkavalj, kim, muškatni oraščić, so, biber.
  9. Zamesiti uz postepeno dodavanje griza, a zatim i brašna da se dobije gusta masa.
  10. Oblikovati rukom loptice ili zahvatati kašikom pa kuvati u ključaloj vodi dok ne isplivaju na površinu (2-3 minuta). Ocediti na cediljki i služiti uz gulaš.

Podelite

Podržite Super Bake i super poslastičarnicu

Next Story »

Kafe bar “Šesnaest” (16) – kafić sa mnogo važnom pričom