tartar biftek

Tartar biftek – legenda i klasik

Tartar biftek ili "steak tartare" je klasično jelo koje se priprema od sirovog mesa i služi hladno. Ovo jelo nosi različita imena u različitim zemljama,...
Sporo kuvanje

Sporo kuvanje – pečenje na niskoj temperaturi

Sporo kuvanje na niskim temperaturama stvara nežnu mekoću mesa. Velika prednost ove metode je ravnomerno raspoređivanje temperature u mesu. Nema velike razlike između spoljne temperature...
Kestenje

Kestenje – “krompir za siromašne”

Jesen je sezona za kestenje. Kesteni su danas veoma popularni, a nekada su smatrani "krompirom za siromašne". Kestenje se odlično slaže i uz slana i...
Paškanat

Zimsko (korenasto) povrće – peršun i paškanat

Ovo klasično korenasto povrće je pogodno za pripremu pirea i gulaša kao i pripremu finih krem supa ili zimskih svežih salata. Star Rimljani su veoma...
Bukovača

Pečurke – bukovača

Bukovača je aromatična pečurka sa  čvrstim mesom koja se često koristi kao alternativa vrganju na kojeg najviše podseća čvrstinom i ukusom. Bukovača ima orašast, pikantan...
saltimbocca

Saltimbocca alla romana – klasično jelo rimske kuhinje

Saltimbocca na rimskom dijalektu znači „skoči u usta“. Ovo jelo je kombinacija svega nekoliko sastojaka: teletine, pršute i žalfije. Za pripremu saltimbocca alla romana se prvo...
Pisanje čokoladom

Pisanje čokoladom

Pisanje čokoladom je umetnost sama za sebe. Sa malo vežbe, ovaj način ukrašavanja će učiniti da vaš desert bude autentična kreacija. Za vežbu, koristite jevtiniju...
Ostrige

Ostrige (kamenice) – biser među školjkama

Za uzgajanje ostriga su zaduženi "morski farmeri" koji ih neguju nekoliko godina pre nego što stignu do stolova širom sveta. Kada se ljuštura pravilno...
Goveđi file

Goveđi file – krvav i dobro pečen

Vrhunski goveđi file je san svakog kuvara ali i gosta. Odmah iza vrata krave u blizini rebara počinje zona goveđeg filea,  koja se prostire...
Karpaćo - listovi sirovog mesa

Karpaćo – listovi sirovog mesa

Karpaćo je hladno jelo koje se sastoji od tanko isečene kvalitetne govedine sa dodatkom maslinovog ulja, bibera, soli... Karpaćo (carpaccio) je nastao u Italiji, gradu...

Najčitanije