Recept – američka pita sa bundevom

437
views
pita sa bundevom
pita sa bundevom

U Severnoj Americi se pita sa bundevom smatra neizostavnim specijalitetom tokom jeseni i zime.

Osnova fila je pire od bundeve, koji ovom desertu daje i boju i ukus. Za pripremu pite se mogu koristiti različite sorte bundeve i tikve. Bundeva se prvo oljušti, onda se uklone semenke i kuva se dok ne omekša. Kad omekša, bundeva se propasira, dodaju se jaja, kondenzovano mleko (ili slatka pavlaka zbog visokog sadržaja masnoće), šećer i ukusna mešavina začina. – cimet, đumbir, karanfilić, muskatni orah, a nekad i kim. Osnova pite se pravi od masnog testa, koje se pravi od brašna, šećera, jaja i putera. Da bi testo zadržalo željeni oblik, i da ne bi omekšalo kad upije tečnost iz fila, potrebno ga je prethodno malo ispeći: testo staviti u pleh i izbušti viljuškom kako se ne bi pravili mehuri. Nakon toga se prekrije papirom za pečenje i pokrije suvim graškom ili pasuljem i peče se 10 do 15 minuta. Nakon što se uklone zrnevlje i papir, vreme je da se na testo sipa fil i da se pita dopeče. Pita od bundeve se peče dok se fil ne ispeče, a vadi se iz pećnice pre nego što na filu počne da se pravi korica. Najzad, pita se servira mlaka, ili hladna, bogato prelivena umućenom slatkom pavlakom.

pita sa bundevom
pita sa bundevom

Sastojci za masno testo:

  • 250g brašna
  • 1 kafena kašičica
  • praška za pecivo
  • 80g šećera
  • 1 jaje
  • 125g putera
  • malo soli

Fil:

  • 500g bundeve
  • 300ml kondenzovanog mleka
  • 2 žumanceta
  • 2 jajeta
  • 1 kafena kašičica mlevenog cimeta
  • ½ kafene kašičice mlevenog đumbira
  • ½ kafene kašičice mlevenog muskatnog oraha
  • Malo karanfilića prahu
  • ½ kafene kašičice soli

Priprema:

  1. Za testo: Prosejte brašno i prašak za pecivo u činiju. Dodajte šećer, jaja, so i puter i umesite testo.
  2. Ostavite u frižideru oko 30 minuta da se ohladi.
  3. izvaljajte testo ravnomerno na površini koju ste posuli brašnom, stavite ga u namašćen pleh i čvrsto utisnite u pleh.
  4. Prekrijte papirom za pečenje i sipajte suvi grašak ili pasulj, i pecite 10 do 15 minuta.
  5. Za fil: Bundevu oljuštite i isecite na krupne komade. Pecite u rerni oko 30 minuta na 150°C i onda je propasirajte.
  6. Ispasiranu bundevu stavite u činiju, umešajte kondenzovano mleko, jaja i žumanca, začine i so.
  7. Sipajte masu u prethodno pečeno testo u plehu. Pitu dopecite nekih 45 minuta na 180°C i onda je pustite da se ohladi. Poslužite s ulupanom slatkom pavlakom.