Kada banane postanu prezrele i izgube čvrstinu mogu se iskoristiti u brojnim slasnim i slatki receptima. Sladak hleb od banana, šejk od banana, mafini od banana u kombinaciji sa čokoladom ili čak i tikvicama – u svakom od ovih recepata zrele banane igraju glavnu ulogu.
Kupovina i čuvanje banana
Uzmite u obzir rok trajanja pri kupovini banana. Ako želite da ih jedete sveže u narednim danima, izaberite one koje imaju zelenu boju na krajevima kako bi sazrele kod kuće. Ako želite da ih jedete odmah, izaberite banane sa minimalnim crnim tačkicama na koži, one su znak da je banana zrela. Čuvajte banane u posudi za voće, a ne u frižideru, jer hladna temperatura utiče da kora dobije crnu boju.
1. Mafini sa bananama i posipom od žutog šećera
Sastojci:
- 1 1/2 šolja brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 3 zrelije banane
- 3/4 šolje šećera
- 1 jaje
- 1/3 šolje otopljenog putera
- 1/3 šolje žutog šećera
- 2 kašike brašna
- 1/8 kašičice cimetaž
- 1 kašika putera
Priprema: Zagrejati rernu na 190°. Podmazati kalup za mafine ili ga obložiti papirnim korpicama. U velikoj posudi, pomešati brašno, prašak za pecivo i so. U drugoj činiji izmešati banane, šećer, jaja i otopljen puter. Pomešati suvu i mokru mešavinu. Sipati smesu u pripremljene kalupe. U manjoj činiji pomešati braon šećer, 2 kašike brašna i cimet. Dodati 1 kašiku putera i od smese napraviti mrvice. Posuti preko mafina. Peći u prethodno zagrehanoj rerni oko 20 minuta.
2. Banana sladak hleb
Sastojci:
- 115 g putera
- 165 g smeđeg (demerera) šećera
- 2 jaja, 60 ml mleka
- 3 banane oko 400 g zrelih banana
- 300 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- ¼ kašičice sode bikarbone
- ¼ kašičice soli
- 1 kašičica cimeta
- ½ kašičice karanfilića
- 70 g badema
- šaka brusnica (opciono)
Priprema: Pomešati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i začine. Puter otopiti i ostaviti da se prohladi. Jaja umutiti sa dodavanjem šećera i mleka. Dodati rastopljen puter. Banane izgnječiti i dodati tečnim sastojcima. Dodati brašno sa ostalim sastojcima. Masu dobro izmešati, pa na kraju dodati iseckane bademe i brusnice. Sipati u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje ili dobro podmazanom. Peći oko 60 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C.
3. Kolač od čokolade sa bananama
Sastojci:
- 100g čokolade
- 150g putera
- 175g šećera
- 3 jaja
- 175g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 25g kakaa
- 2 velike banane (izgnječene)
Priprema: Zagrejati rernu na 180C. Čokoladu istopiti iznad pare i ostaviti da se prohladi.
Pomešati omekšani puter i šećer, mešati dok smesa ne postane prozračna. Postepeno dodavati jaja, mutiti između svakog dodavanja. U smesu postepeno posipanjem dodavati zajedno brašno, prašak za pecivo i kakao i preklapati smesu većom kašikom ili spatulom. Dodati u smesu pire od banana i istopljenu čokoladu i dobro promešati. Puterom podmazati modlu (za vekne) za pečenje i obložiti papirom za pečenje. Peći oko 45 minuta ili dok čačkalica koja se zabode u sredinu ne izlazi čista. Ohladiti kolač, i zamotati u foliju.
4. Banana kolač sa komadićima čokolade
Sastojci za posip: 2/3 šolje žutog šećera, 1/3 šolje iseckanih oraha, 1 kašičica cimeta, 2 kašike brašna, 2 kašike putera na sobnoj temperaturi, 3/4 šolje izmrvljene/komadića čokolade za kuvanje, malo soli
Sastojci za kolač: 125g putera, 1 šolja belog brašna, 1/2 šolje brašna od celog zrna pšenice, 3/4 kašičice sode bikarbone, 3/4 kašičice praška za pecivo, 1/4 kašičice soli, 3/4 šolje šećera, 1 jaje, 1/4 šolje mlaćenice ( zamena za mlaćenicu je ista količina mleka sa 1/4 kašike limunovog soka, koje treba da odstoji 5 minuta), 1 kašičica vanila arome, 3 veoma zrele banane (izgnječene)
Priprema: Zagrejati rernu na 180°. Obložiti pleh papirom za pečenje, i ostaviti po strani. Napraviti posip – pomešati sve sastojke, osim komadića čokolade, i viljuškom ih izgnječiti dok ne postanu mrvičasti. Na kraju dodati komadiće čokolade i ostaviti po strani. U loncu srednje veličine otopiti puter dok ne dobije tamniju boju na srednjoj temperaturi. Pustiti da se ohladi. U međuvremenu umešati zajedno brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so. Kada se puter ohladio, dodati u njega šećer i dobro promešati. Dodati jaja, mlaćenicu i vanila ekstrakt. Dodati banane i dobro sve izmešati. Pomešati tečne i suve mešavine dok se ne dobije ujednačena smesa. U posudu za pečenje ubaciti pola smese, zatim posuti sa polovinom pripremljenog posipa. Ponoviti sa ostatkom smese i posipom. Peći 40-45 minuta, ili dok čačkalice ubodena u kolač ne izađe čista. Ostaviti da se ohladi, odvojiti ivice kolača od posude i prebaciti kolač na poslužavnik. Kolač može da stoji u dobro zatvorenoj posudi do 4 dana.
5. Sladak hleb sa tikvicama i bananom
Sastojci:
- 3 jaja
- 3/4 šolje biljnog ulja
- 2/3 šolje žutog šećera
- 1/2 šolje belog šećera
- 1 šolja rendanih tikvica
- 2 banane
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 3 1/2 šolje brašna
- 1 kašika cimeta
- 1 1/2 kašičice praška za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica soli
- 1/2 šolje suvog voća
- 1/2 šolje seckanog oraha, badema, lešnika.
Priprema: Zagrejati rernu na 165°C. Duboku posudu za pečenje hleba namazati uljem i posuti brašnom. Koristiti ili jednu veliku (30×10 cm), ili dve manje posude. Smesa može da se peče i u kalupima za mafine ili projice. U velikoj posudi umutiti jaja, pa dodavati braon šećer, beli šećer, rendane tikvice, izgnječene banane i vanila aromu; umešati sve zajedno dok se ne sjedine svi sastojci. U smesu dodati brašno, cimet, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Na kraju sipati suvo voće i orahe. Sipati testo u posudu ili ga podeliti ravnomerno u više manjih posuda. Peći u rerni oko 60 minuta. Hleb ostaviti da se ohladi pre služenja. Hleb ostaje svež oko 2 dana ukoliko se čuva van frižidera, u frižideru umotan u foliju može da stoji oko nedelju dana. Hleb može da se čuva i u zamrzivaču.
