Na Beogradskom sajmu se održao 9. Sajam etno hrane i pića. Od 26. do 29. novembra oko 350 proizvođača se predstavilo sa preko 1500 proizvoda kao što su suhomesnati proizvodi, sirevi, ajvari, slatka, džemovi, medovi, konditorski proizvodi, alkoholna pića…
Ove godine bio je primetan veliki broj proizvođača rakija, likera, medovača. Od mlečnih proizvoda, najzastupljeniji su bili proizvodi od kozjeg mleka, najviše sirevi, a od zimnica prednjačio je ajvar. Osim navedenih tradicionalnih proizvoda,moglo se naći i nešto luksuznije, kao što su sušene maline u čokoladi ili peglana pirotska kobasica.
Iako je sajam pretežno profesionalan, namenjen distributerima, hotelijerima, profesionalnim gastronomima i slično, ipak je, kao i svake godine, primetan veliki broj proizvođača koji nemaju etiketiran proizvod. Ovaj sajam namenjen je gurmanima i svima onima koji žele da na jednom mestu probaju i kupe na primer kobasicu od kozjeg mesa, slaninu od mangulice, liker od drenjina ili trnjina, ajvar iz leskovačkog kraja, kozji sir sa Stare planine, sušene ili konzervirane vrganje i lisičarke…
Sajam prate stručna predavanja na temu uvođenja sistema kvaliteta, unapređenje ambalaže, poboljšanje prodaje, zaštite geografskog porekla.
Svake godine tokom Sajma organizuje se takmičarska izložba ručnog rada, a poslednjeg dana takođe takmičenje i izložba hrane i slatkiša.
Probali smo…
Na sajmu smo između ostalih delikatesa probali i skoro zaboravljeni slatkiš – “Kitnikez – sir od dunja”.
Recept po kojem gazdinstvo Radukin iz Titela pravi Kitnikez je u porodici od 1927. U pitanju je stari vojvođanski slatkiš, nasleđen od Austrougara, koji je bio popularan tokom jeseni. U bukvalnom prevodu ova reč označava sir od dunja, a zapravo je žele od dunja. U Italiji i Dalmaciji ga zovu “Kotonjata”, u Španiji “Membrillo”, a u Engleskoj “Quince paste”. Ova poslastica se dobija dugim kuvanjem dunje sa šećerom. Iako zahteva dugotrajnu pripremu, nije potrebno čuvanje u frižideru. U žele se prema želji mogu dodati orasi. U dunjama ima dosta pektina, nesvarljive celuloze, koji pozitivno utiče na rad creva.
