U samom jezgru Beograda, na uglu Balkanske i Nemanjine ulice, otvara se Koordinata Beograd – restoran koji donosi prepoznatljiv gastronomski potpis Stefana i Sare Živković, osnivača koncepta Koordinata, u saradnji sa Hotelom Beograd.
Kuhinja prati Stefanovu filozofiju sezonalnosti i održivosti. Ručak će se služiti à la carte, dok će večera biti koncipirana kroz set menije, pružajući gostima priliku da dožive precizno osmišljeno gastronomsko iskustvo. Nedeljom je u planu poseban nedeljni ručak, koji će dodatno obogatiti ponudu.
Jedan od jedinstvenih segmenata restorana biće i cvećara, osmišljena da upotpuni koncept održivosti koji Koordinata neguje od samog početka.
Filozofija održivosti i povezanosti sa prirodom
Stefan Živković ne samo da kreira autentične ukuse, već i uzgaja sopstvene namirnice – voće, povrće, začinsko i lekovito bilje. Koordinatini vrtovi, koje vodi zajedno sa svojom majkom, nalaze se na dve lokacije i funkcionišu po principima organske i održive poljoprivrede, u skladu sa prirodnim ritmom godišnjih doba.
Uz sopstvenu proizvodnju, Koordinata sarađuje sa lokalnim gazdinstvima, farmerima i mlekarima, birajući partnere koji dele iste vrednosti i posvećenost kvalitetu. Ono što neizostavno ostaje deo Koordinate i u Beogradu jeste direktan kontakt između gostiju i kreatora, stvarajući jedinstven gastronomski dijalog.
Ambijent sa istorijom
Restoran se otvara u zgradi nekadašnjeg Hotela Beograd, koju je 1937. godine sagradio industrijalac Vladimir Đorđević. Ovaj prostor je kroz decenije prošao kroz različite epohe, a sada dobija novu dimenziju – u službi savremene gastronomije sa dubokim poštovanjem prema tradiciji.
Dizajn enterijera oblikovan je u saradnji sa Cave Urban dizajn studiom iz Sidneja i ENND arhitektonskim studiom iz Beograda, s ciljem da se istakne autentična arhitektura ovog zdanja, izgrađenog u stilu klasične Moderne između 1920-ih i 1940-ih godina.
Zvanično otvaranje restorana Koordinata Beograd planirano je za 19. mart 2025. godine.
