Kao i većina Espresso pića, latte Machiato ima svoje korene u Italiji – naciji Espresso kafe.
Odakle dolazi naziv latte macchiato? Bukvalan prevod je “umrljano mleko”. Latte macchiato je u osnovi penasto mleko sa malom količinom espreso kafe. Veoma je sličan “cafe latte”, a pravi se sa dosta toplog mleka koje se sipa na dno čaše, i male količine espresa koji se dodaje na vrh.
Latte Macchiato nije isto što i Macchiato ili Caffe latte.
Ova vrsta kafe je veoma popularna u Nemačkoj. Mešavina sastojaka u ovom piću je idealna kada se posluži u visokoj caši, sa lepo prikazanim slojevima. Pravljenje slojeva može biti pomalo nezgodno u početku, ali sa vežbom i laganim sipanjem dolazi se do savršenstva.
Kakav ćete Latte macchiato dobiti u kafiću, dosta zavisi od toga u kojem delu sveta ga naručujete, jer odnos mleka i kafe može da se razlikuje. A u nekim zemljama latte macchiato se pravi i od bundeve.
Recept za latte macchiato od bundeve
Sastojci: 1 bundeva (oko 1 kg), 2 crna luka, 1 mali koren đumbira, 1 ljuta papričica, 20 g putera, 4 cl belog vinskog sirćeta, 250 ml belog vina, 1 l supe od povrća, biber, so, sok pola limuna, prstohvat sveže izribanog muskatnog orašceta, 350 ml svežeg milerama, 200 ml mleka
Priprema: Iseckajte crni luk i bundevu na krupne komade. Istopite puter u šerpi i izdinstajte povrće sa đumbirom i ljutom papričicom. Prelijte s belim vinom i dodajte supu. Ostavite da se kuva na tihoj vatri 30 minuta (dok povrće ne omekša). Dodajte mileram pustite da proključa. Pomocu ručnog blendera iseckajte sve u fini pire i onda procedite kroz cediljku. Dodajte so i biber, karanfilić, sirće i limunov sok po ukusu. Neposredno pre serviranja, zagrejte mleko, zapenite ga i dodajte ga pireu od bundeve. Dekorišite po svom ukusu i poslužite kao latte machiatto od bundeve.