Recept za mini Pavlovu

Postoji jedan recept oko kojeg se već dugo vodi borba. U slučaju “Pavlova”, Australija i Novi Zeland tvrde da su zemlje koje su zaslužne za ovaj jednostavan desert.

Ali, kao što često biva, kada su recepti u pitanju, vlasništvo je teško dokazati, jer se ovaj recept pojavio u kuvarima obe zemlje u otprilike isto vreme. Dakle, ko je izmislio recept za Pavlovu?

Ana Pavlova

Istoričari se slažu da je ruska primabalerina Anna Matveyevna Pavlova, koja je u toku svoje karijere posetila i Australiju i Novi Zeland, zaslužna za nastanak recepta. Tokom turneje primabalerine na Novom Zelandu 1926. godine, kuvar u jednom hotelu u Velingtonu je izmislilo desert u njenu čast. Kuvar je bio inspirisan haljinom koju je Pavlova nosila, a koja je bila napravljena od lagane svile sa bledo zelenim i roze tonovima. Desert Pavlova je trebalo da bude vizelni prikaz – lagan i vazdušast kolača sa kremom i šarenim komadima voća koji su predstavljali kostim balerine i njenu formu “lakšu od vazduha”.
Zaključak bi bio, da je Novi Zeland zaslužan za recept za Pavlovu, ali  je kuvar iz australijskog Hotela Esplanade u kojem je Pavlova takođe bila gost, prvi receptu dao ime “Pavlova”.

Krajnja presuda jeste da su obe zemlje, svaka na svoj način uticale na stvaranje ovog divnog recepta, i na tome im hvala!

Recept za mini Pavlovu sa džemom od jagoda i malinama

Sastojci za oko 6 osnova:

• 2 belanca
• 125g šećera
• pola kašike vinskog ili jabukovog sirćeta
• kašičica gustina
• kašičica esencije vanile ili pola štapića vanile

Za preliv:

• džem od jagoda (ili 250g svežih iseckanih jagoda)
• šaka malina
• 2 kašike šećera u prahu
• 200ml slatke pavlake

Priprema:

1. Zagrejati rernu na 150C.
2. Umutiti belanca mikserom dok ne formiraju čvrste vrhove, dodati šećer – kašiku po kašiku, dok šlag ne postane sjajan.
3. Dodati sirće, gustin i vanilu i sve umutiti.
4. Pleh obložiti papirom za pečenje, pa zatim kašikom rasporediti šlag, tako da su ivice višlje od sredine – ostaviti razmak između osnova.
5. Peći 1 sat, zatim isključiti rernu i ostaviti Pavlovu da se ohladi unutar rerne.
6. Kada se osnova ohladila, ako koristite sveže voće – jagode pomešati sa šećerom u prahu i izmiksati u blenderu.
7. Umutiti slatku pavlaku i sipati preko osnove od belanaca. Preliti voćnim sosom (ili džemom) i ukrasiti voćem i listom nane.