Recept za medenjake sa začinima

U mnogim evropskim zemljama medenjake su smeli da prave samo kompetentni pekari, a u 17. veku, osim za Božić i Uskrs, nije bilo dozvoljeno da medenjake peče niko osim profesionalnog pekara.

U Evropi keks se prodavao u specijalnim prodavnicama i na pijacama u obliku zvezde, srca, vojnika, bebe, trube, i životinja. Ukrašeni keks se davao kao poklon i kao znak ljubavi povodom venčanja, rođendana i kao zaštita od zlih duhova.

Keks sa začinima, kakav poznajemo danas, potiče od srednjovekovnih evropskih kulinarskih tradicija. Tradicionalni zaslađivač u keksu je med, a neki od začina koji se koriste su đumbir, cimet, karanfilić, muskatni oraščić i kardamon. Evropski recept iz srednjeg veka za keks su bile prezle, mleveni bademi, ružina vodica, šećer i đumbir. Ova smesa se pritiskala u drvene kalupe i zatim pekla. Prema legendi, kraljica Elizabeta je inspirisala dekoraciju keksa, kada je poželela da ukrašeni keks u obliku čovečuljaka daruje gostima na svom dvoru. Kroz istoriju keks je postao popularan kao poklon ljubavi i prijateljstva.

Recept za medenjake sa začinima

Testo:

• 100gr šećera u prahu
• 50gr meda
• 300gr brašna
• 50gr putera
• 1 jaje
• pola sode
• kašičica cimeta
• kašičica karanfilića u prahu
• kašičica mlevenog đumbira
• malo soli i bibera.

Dekoracija: Glazura od prah šećera i mleka + jestive boje, perlice, šarene mrvice, čokoladne mrvice, kokos…

Priprema:

1. Brašno, soda, šećer, cimet, so, biber i karanfilić se pomešaju.
2. Odvojeno se pomešaju jaje, med i puter.
3. Spoje se obe količine i dobro se izmešaju.
4. Razvije se testo debljine oko 5 mm na radnoj površini koja je prekrivena brašnom.
5. Izrežu se oblici modlama za kolače, i stavljaju se u pleh koji je prethodno namazn puterom i posut brašnom.
6. Peći na 180°C dok medenjaci ne dobiju lepu boju.
7. Medenjake ostaviti da se ohlade u plehu, pre ukrašavanja.