Schwarzwälder Kirschtorte (Švarcvald torta): čokoladni biskvit se filuje trešnjama, šlagom i ukrašava čokoladnim listićima.
U Nemačkoj se torte i kolači najčešće pripremaju sa svežim voćem, pa se jabuke, šljive, jagode i višnje redovno koriste u kolačima. U nastavku je recept koji je varijacija na temu Švarcvald torte.
Recept za Švarcvald tortu
Sastojci: Za koru 3 jaja, 70 gr šećera, 70 gr brašna, 30 gr rastopljenog putera, kesica vanilin šećera, izrendana kora od jednog limuna. Za fil: 2 dl soka od višanja, 250 gr višanja bez koštice iz kompota, 350 gr šlaga, kašičica gustina, 2 kašike ruma. Glazura: 2 kašike slatke pavlake, 150 gr čokolade za kuvanje, plus listići badema i malo proprženih pistaća za ukrašavanje.
Priprema: Kuvati deset minuta na pari jaja, šećer, so, struganu koru limuna i vanilin šećer. Kad se ohladi, dodati puter i brašno. Polako promešati i sipati u prethodno podmazan pleh poluloptastog oblika. Staviti da se peče na 200 stepeni oko 20 minuta. Sok od višnje zagrejati pa smanjiti temperaturu, dodati gustin pomešan s jednom kašikom hladnog soka i kuvati dva minuta uz stalno mešanje. Skinuti s ringle i dodati rum. Dok se masa hladi, umutiti šlag i iseckati višnje iz kompota.
Ohlađenu koru iseći na više horizontalnih listića. Isti poluloptasti pleh obložiti folijom. Komade kore zamakati u sok od višnje i ređati listove od manjih ka većim, šlag, višnje i tako dok se sve ne utroši. Poslednji red treba da bude kora. Poklopiti tortu i držati preko noći u frižideru. Izvrnuti je na tanjir, ukloniti foliju i premazati tortu rastopljenom čokoladom sa šlagom. Ukrasiti listićima badema i pistaćima.
