Somen su veoma tanki beli japanski rezanci napravljeni od pšeničnog brašna. Služe se hladni i prečnika su manje od 1.3mm.
Razlika između somen nudli i drugih tankih rezanaca (hijamugi, udon) je u tome što su somen rezanci jako dugi, a ostali su kratki. Somen se servira hladan sa supom od soje koja se zove cuju i veoma je popularan tokom leta jer pomaže da se organizam rashladi.
Neki restorani nude nagaši somen u letnjoj sezoni. Rezanci su smešteni u duge klisure napravljene od bambusa koje se prostiru duž celog restorana. Kroz njih protiče čista, ledeno hladna voda. Dok somen rezanci prolaze, gosti treba da ih uz pomoć štapića izvade, za šta je potrebno puno spretnosti, i da ih umočite u cuju sos. Nekoliko luksuznih restorana stavljaju somen rezance da plove impovizovanim brzim potocima tako da gosti mogu da uživaju tokom obroka u predivnom prirodnom okruženju. Napravljene su i mašine za kućnu upotrebu koje simuliraju ovaj doživljaj.
