Američka pita od bundeve

527
views
Američka pita od bundeve
Američka pita od bundeve

Pita od bundeve je simbol jesenjih poslava, od ukusne srpske pite sa domaćim korama do američke verzije sa tart testom i bogatim punjenjem.

Pita od bundeve kao osnovu za fil ima pire od bundeve, koji ovom desertu daje i boju i
ukus. Za pripremu pite se mogu koristiti različite sorte bundeve i tikve. Ono što je važno da je postupak uvek isti.

  • Bundeva se prvo oljušti, onda se uklone semenke i onda mora da  se skuva dok ne omekša.
  • Kad omekša, bundeva se propasira, dodaju se jaja, kondenzovano mleko (ili slatka pavlaka zbog visokog sadržaja masnoće), šećer i mešavina začina.
  • Začini daju piti od bundeve onaj neponovljiv i poseban ukus. Cimet, đumbir, karanfilić, muskatni orah, a nekad i kim, daju ovom filu jesenji ton.

Pored fila, važna je i hrskava osnova odnosno tart.

  • Osnova pite se pravi od masnog testa, koje se pravi od brašna, šećera, jaja i putera.
  • Da bi testo zadržalo željeni oblik, i da ne bi omekšalo kad upije tečnost iz fila, potrebno ga je prethodno malo ispeći: testo staviti u pleh koji se otvara, i izbuši se viljuškom kako se ne bi pravili mehuri. Nakon toga se prekrije papirom za pečenje i pokrije suvim graškom ili pasuljem i peče se 10 do 15 minuta.
  • Nakon što se uklone zrnevlje i papir, vreme je da se na testo sipa fil i da se pita dopeče.
  • Pita od bundeve se peče dok se fil ne ispeče, a vadi se iz rerne pre nego što na filu počne da se pravi korica.
  • Pita se servira mlaka, ili hladna, bogato prelivena umućenom slatkom pavlakom.
Američka pita od bundeve
Američka pita od bundeve

Bundeva vodi poreklo iz  Centralne i Južne Amerike i jedna je od najstarijih kultivisanih biljaka na svetu. U Severnoj Americi se pita od bundeve smatra neizostavnim  specijalitetom, dok je Noć veštica nezamisliva bez bundeva i niza specijaliteta od bundeve, kao što su sladoled, palačinke punjene bundevom, kafa s mlekom i ukusom bundeve, ili čak i pivo od bundeve. Međutim, domaća pita od bundeve je najpopularnija.

Bundeva ima veoma malo kalorija, lako se vari i bogata je vitaminom C, beta karotenom i mineralima. Da proverite zrelost bundeve, najbolje je kucnuti – ako ima šupalj odjek, zrela je.

Američka pita od bundeve 

Sastojci za masno testo:

  • 250g brašna
  • 1 kafena kašičica praška za pecivo
  • 80g šećera
  • 1 jaje
  • 125g putera
  • malo soli
  • šlag kao prilog

Sastojci za fil:

  • 500g bundeve
  • 300ml kondenzovanog mleka
  • 2 žumanceta
  • 2 jajeta
  • 1 kafena kašičica mlevenog cimeta
  • ½ kafene kašičice mlevenog đumbira
  • ½ kafene kašičice mlevenog muskatnog oraha
  • Malo karanfilića prahu
  • ½ kafene kašičice soli

Za testo:

  1. Prosejte brašno i prašak za pecivo u činiju. Dodajte šećer, jaja, so i puter i umesite testo. Ostavite u frižideru oko 30 minuta da se ohladi.
  2. Izvaljajte testo ravnomerno na površini koju ste posuli brašnom, stavite ga u namašćen pleh i čvrsto utisnite u pleh.
  3. Višak testa s ivice pleha ćete najlakše ukloniti ako oklagijom pređete preko oboda pleha.

Za fil:

  1. Bundevu oljuštite i isecite na krupne komade. Pecite u rerni oko 30 minuta na 150°C i  onda je propasirajte.
  2. Ispasiranu bundevu stavite u činiju, umešajte kondenzovano mleko, jaja i žumanca, začine i so.
  3. Sipajte masu u prethodno pečeno testo u plehu.
  4. Pitu dopecite nekih 45 minuta na 180°C i onda je pustite da se ohladi.
  5. Poslužite s ulupanom slatkom pavlakom.