Fondant au chocolat je favorit restorana, a lakše ga je napraviti kod kuće nego što mislite.
Počastite sebe “fondant au chocolat”, izvanrednim čokoladnim kolačem, kremaste unutrašnjosti.
Recept za fondant au chocolat
Sastojci: 100 g crne čokolade, 4 jaja, 100 g putera, 50 g mlevenih badema (poudre d’amandes), 20 g brašna za posude, 75 g šećera
Priprema badema: blanširati bademe oko 2 minuta, kada se malo prohlade, skinuti ljusku, prebaciti u tiganj i na srednjoj temperaturi ih osušiti dok ne dobiju boju. Bademe ubaciti u blender, dok se ne dobije tekstura brašna. Brašno od badema može dodatno da se osuši u zagrejanom tiganju, da bi se uklonila vlaga.
Priprema: Zagrejati rernu na 210°C. U posudi umutiti 4 jaja i dodati šećer, nastaviti sa mućenjem dok se ne dobije penasta struktura. Dodati badem i nastaviti sa mućenjem. U drugoj posudi, rastopiti čokoladu sa 80g putera, pomešati u smesu sa jajima i nastaviti sa mešanjem dok se sve ne sjedini.
Sa 20g putera i 20g brašna, prvo omastiti posude u kojima će se peći fondan, a zatim i pobrašniti da se ne bi zalepili. Sipati smesu u posude i peći oko 10min. U zavisnosti od dužine pečenja, sredina će biti manje ili više tečna.
