Recept za portugalsku kataplanu

271
views
Kataplana
Kataplana

Kataplana je posuda koja se koristi za pripremu portugalskih jela od morskih plodova, posebno popularna u regiji Algarve.

Originalni recept za kataplanu zahteva i posudu po kojoj je dobio ime. Jedno od najpoznatijih jela koje se pravi u kataplani je ameijoas na cataplana (školjke u kataplani). Kataplana je tradicionalno izrađena od bakra i u obliku je dve školjke pričvršćene sa jedne strane. Recept za kataplanu se pravi od ribe s čvrstim mesom koje je isečeno na komade (n.p. grdobina, bakalar, iverak, orada) i mogu da se dodaju škampi, dagnje, gambori ili kolutovi lignje.

Posuda za kataplanu
Posuda za kataplanu

Recept za portugalsku kataplanu

Sastojci:

  • 2 crna luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 paprike
  • 400 g krompira
  • 400 g paradajza
  • 1 kg fileta ribe (s čvrstim mesom) i/ili plodova mora (kraljevski gambori, gambori, dagnje…)
  • so
  • krupno mleveni biber
  • 2 lovorova lista
  • 4 prstohvata timijana
  • 500 ml suvog belog vina
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 2 kafene kašicice seckanog peršuna.

Priprema:

  1. Oljuštite crni i beli luk i iseckajte na tanke kolutove.
  2. Oljuštite i iseckajte krompir, a paprike isecite na rezance.
  3. Rasporedite povrće po dnu kataplane, isecite filete ribe na komade i rasporedite ih po povrću. Dodajte plodove mora preko ribe.
  4. Paradajz isecite na četvrtine i poređajte u katplanu.
  5. Dodajte biber i so, lovor i timijan, maslinovo ulje i vin.
  6. Ugrejte rernu na 225°C. Zatvorite poklopac i stavite posudu na srednju rešetku.
  7. Pecite 20 minut.
  8. Spustite temperaturu na 175°C i pecite još 10 minuta.
  9. Ukoliko je potrebno, kataplanu sada možete dodatno posoliti i pobiberiti. Pre nego što je poslužite, pospite je sitno iseckanim peršunom.