Recept za tarte Tatin sa bundevom

697
views
Tarte tatin
Tarte tatin

Tarte Tatin je francuski desert koji se sastoji od voća karamelizovanog u puteru i šećeru, pa zapečenog sa testom.

Prvobitno je Tarte Tatin pravljen isključivo sa jabukama, ali se vremenom recept razvijao i počelo je korišćenje i drugog voća, pa čak i povrća. Tarte Tatin se najčešće servira sa voćem na površini, pa dobro odabrati voće koje će zadržati svoj oblik u kuvanju. Tarte Tatin takođe može biti napravljen i sa kruškama, breskvama, ananasom, paradajzom, pa i lukom. Podloga od testa može biti ili od lisnatog ili prhkog testa.

Recept za Tarte Tatin sa bundevom je sa nama podelio restoran Homa Bistrot, na čijem se meniju  nalazi ovaj klasičan francuski desert.

Recept za tarte tatin sa bundevom

Sastojci (1 porcija):

  • bundeva 200 g
  • cimet 2 g
  • puter 50 g
  • šećer 200g
  • suvo groždje 5 g
  • orasi 10 g
  • lisnato testo 50g
  • slatka pavlaka 50 ml
  • kisela pavlaka 50 g
  • šećer u prahu 20 g
  • vanil stapić 2 kom

Priprema:

Bundevu izrendati i sa šećerom, cimetom, suvim grožđem i puterom kuvati dok se ne dobije džem.
Vatrostalnu posudu namazati puterom, posuti šećerom i u nju staviti džem od bundeve i preko njega staviti lisnato testo. Peci u rerni na 180c° oko 10 min.
Delimično ulupati slatku pavlaku pa dodati kiselu pavlaku, vanilu i šećer u prahu i sjediniti.

Servirati topao tarte tatin sa hladnim kremom od pavlake i vanile.