Šef restorana Zak, Marko Aćimović želi da priredi svakom gostu personalizovani gastronomski užitak.
Povodom manifestacije Ukusi Francuske, šef Marko je podelio sa nama recepte za pačije grudi sa pireom od celera i karpaćo od goveđeg filea.
Recept – Pačije grudi sa pireom od celera i porto sosom
Priprema: Skuvati celer, kad je skuvan procediti od vode, dodati puter i izmiksati ručnim štapnim mikserom.
So i biber po ukusu. Pačije grudi ispeći dok ne porumene. U tiganju u kom se pekla pačetina dodati
porto vino da ispari, dodati sušeni majroan i demiglas sos.
Recept – Karpaćo od goveđeg filea sa pestom
(za jednu osobu)
Sastojci: 100 g goveđeg filea, 30 g pesta, 15 g parmezana, so, biber, šećer.
Priprema: biftek plastirati, dodati so, biber i malo šećera. Premazati goveđi file pestom i uvijen u foliju zamotati u rolat, pa zamrznuti. Pre serviranja, iseći tanke kolutiće bifteka na slajseru. Servirati uz parmezan isečen na tanke
listiće i preliti maslinovim uljem.
