Savršena kombinacija hrane i pića je nešto o čemu svaki domaćin razmišlja. Kraj godine je vreme kada se pred goste iznose raznovrsna jela. Ipak, ona se mogu činiti nedovršena, ukoliko ih ne prati pravo vino.
Uloga vina je da dodatno istakne ukus hrane, da poveže različite sastojke i učini uživanje u obroku kompletnim.
Jela od teletine – od šnicli do pečenja, ova jela zahtevaju jaka vina sa izraženim ukusom. Šmek pečenog mesa se odlično kombinuje sa aromama starijih zrelih crvenih vina.
Predlog: Cabernet Sauvignon – kralj crvenih vina, italijanski Barolo – taninsko vino pune strukture koje daje snagu mesu, španski Tempaliro je takođe dobar izbor jer je u pitanju vino koje se dobro slaže sa grilovanim povrćem, sosovima na bazi paradajza i palentom koji kao prizlozi prate meso.
Jela sa svinjskim mesom idu sa suvim vinima sa voćnim ukusom.
Predlog: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir – crveno vino sa izraženom kiselinom koja služi za razbijanje ukusa masnoće koja prati svinjsko meso. Malbec – posebno dobro ide sa mesom sa roštilja.
Pečeno pileće meso nalazi odličnog partnera u aromatičnim mlađim voćnim vinima.
Predlog: bela vina – Chardonnay, Tokaji, Rizling; laganija crvena vina – Chianti
Divljač se odlično slaže sa crvenim vinima, ali bez izraženog tanina, jer će u suprotnom da nadjačaju ukus mesa.
Predlog: Beaujolais, Pinot Noir, Merlot, Zinfandel
Šta ako obrok nije meso? U mnogim zemljama, kao što su na primer zemlje Centralne i Istočne Evrope glavni obrok za Novu Godinu je često šaran.
Šaran ide odlično sa jakim, mineralnim, belim vinima, koja dodatno ističu orašast ukus mesa šarana.
Predlog: Chardonnay iz barika (specifični drveni sudovi koji se koriste za sazrevanje vina)
Dimljena riba je takođe popularna u ovo doba godine. Ima snažan ukus, tako da mlado aromatično vino odlično ide sa ovom vrstom jela.
Predlog: laganija crvena vina – Chardonnay; penušava vina – Rosé, suva bela vina – Riesling, Tokaji, beli Pinot Noir
Slaganje vina rađeno u saradnji sa vinotekom “Vino i tako to”.
Ul. Mileševska 20
Šta je kinoa (quinoa) i kako je kuvati