Salata unosi letnju svežinu u jelovnik tokom cele godine.
Divno zeleno i crvenkasto lišće različitih vrsta salara koristili su još stari Rimljani kao prijatan i zadovoljavajući obrok. Hiljadu godina kasnije, salata nije izgubila nijednu od svojih privlačnosti – i pojavljuje se na tanjiru u mnogim kombinacijama.
Teško je zamisliti hranu bez zelene salate kao klasične pratnje jela s mesom, ribom, sirevima, voćem i hlebom. Ona pruža vizuelno atraktivnu podlogu za škampe ili dimljenu ribu.
Vrste poput radiča ili endivije mogu da se prže, dinstaju i gratiniraju. Koje god da su sorte, svežina je apsolutno najvažnija, jer ovo osetljivo zeleno povrće može da se održi samo nekoliko dana i ima dobar ukus samo kada je sveže i hrskavo.
Savet:
- Svaka zelena salata mora prvo biti pažljivo isprana i onda jednako pažljivo osušena.
- Sušenje održava salatu u dobroj formi tako što je oslobađa vode od ispiranja.
- Tako listovi zadržavaju oštrinu i sos se ne razvodnjava.
- Kako biste bili sigurni su vam komadi zelene salate pri ruci, razdvojeni listovi mogu biti spremljeni u posudi sa čistom vodom dok vam ne zatrebaju.
- Da bi listovi zelene salate duže ostali sveži, preporučuje se održavanje njihove vlažnosti u frižideru – na primer, u plastičnoj posudi ili umotane u vlažnu krpu.
