Puding od hleba je desert popularan u mnogim zemljama. Za pripremu se koriste bajat hleb i kombinacija sastojaka kao što su mleko, jaja, puter, šećer ili sirup, sušeno voće i začini kao što su cimet i vanila. Hleb se potapa u tečnost sa svim sastojcima i peče.
Istoričari hrane su ispratili istoriju pudinga od hleba do ranog 11. i 12. veka, kada su štedljivi kuvari tražili načine da iskoriste bajat hleb. U 13. veku u Engleskoj, puding od hleba je bio poznat i kao ” puding siromašnog čoveka” pošto je bio popularno jelo u nižim klasama.
Recept za puding od hleba
Sastojci: jedna manja vekna bajatog hleba, isečena na kockice od 2 cm (oko 6-7 šolja), 4 šolje mleka, 3 jaja, 2 šolje šećera, 2 kašike vanila ekstrakta, 1 šolja suvog grožđa (potopljenog sat vremena u 1/4 šolje viskija/ruma), 1/4 do 1/2 kašičice cimeta, 3 kašike otopljenog putera.
Priprema: Zagrejati rernu na 200°C. Sipati mleko u veću posudu za mešanje i dodati isečeni hleb. Pritisnuti hleb rukama, kako bi pokupio mleko. U odvojenoj činiji, umutiti jaja, dodavati šećer, vanilu i cimet. Sipati preko hleba, dodati suvo grožđe i pažljivo promešati. Sipati istopljeni puter u pleh i premazati dno i strane posude. Sipati smesu u pleh i peći oko 35-45 minutes. Puding je gotov kada vrhovi dobiju braon boju, a stranice počnu da se odvajaju od ivice pleha. Može se napraviti i u pojedinačnim vatrostalnim posudama.
