Višnje i trešnje su u sezoni, a broj sorti koje postoje se procenjuje na oko 500. U pitanju je klasično letnje voće koje se koristi za deserte, slana jela, džemove i sokove.
Trešnje sadrže vrlo malo kiseline, pa u kuvanju ne menjaju mnogo ukus. Najčešće se koriste u slatkim jelima: voćnim salatama, tartovima, kolačima, sufleima i klasičnom francuskom kolaču “clafoutis”.
Višnje su često tamnije od trešanja i sadrže znatno više voćne kiseline pa su i pogodnije za kuvanje. Koriste se najčešće u džemovima i kompotima, ali i u slanim jelima kao što su divljač i pačetina.
Trešnje i višnje su članovi porodice ruža. Kada se uberu, ne nastavljaju da sazrevaju, shodno tome, samo zrelo voće se bere i prodaje.
5 saveta i trikova za pravilnu upotrebu
- Konzumiraju se što svežije moguće – idealno u roku od dva do tri dana posle kupovine.
- Ako se ne koriste odmah, najbolje je da ih čuvate sa peteljkama, raspoređene na poslužavniku u frižideru.
- Trešnje su pogodne za zamrzavanje – ali u tom slučaju odstranite peteljku, a ostavite koštice.
- Prvi korak u pripremi je uvek pranje, jer, ako se trešnje peru posle uklanjanja koštice i peteljke, gube svoj dragoceni sok.
- Da bi se olakšalo uklanjanje koštice, dovoljno je staviti trešnje/višnje u zamrzivač pre čišćenja. Ovo čini meso čvršćim a tada se koštica lakše uklanja.
