Holi indijski festival je živopisan događaj koji se slavi svake godine, obično tokom meseca marta. To je vreme kada se ljudi okupljaju da bi proslavili trijumf dobra nad zlom i dolazak proleća. Festival je poznat po bacanju šarenih prahova i naravno po hrani.
Holi indijski festival se vezuje za hinduističku mitologiju, prema legendi, Holi obeležava pobedu Krišne nad demonom po imenu Holika, koji je pokušao da ubije njegovog nećaka Prahlada. Da bi proslavili ovu pobedu dobra nad zlom, ljudi pale lomače pod nazivom Holika Dahan u noći uoči Holija. Sledeći dan ljudi se igraju bojama i vodom, koja predstavlja radost proleća i pobedu dobra nad zlom.
Tradicija bacanja boja i vode tokom Holija poznata je kao Rangvali Holi. Veruje se da potiče iz regije Braj u Indiji, gde je Krišna odrastao. Legenda kaže da je Krišna voleo da se šali i baca boje na svoje prijatelje i gopije (mlekarice) iz svog sela. Ova razigrana aktivnost postala je deo proslave Holija i vremenom se proširila širom Indije.
Danas je Rangvali Holi zabavna aktivnost koja okuplja ljude svih uzrasta i porekla. Prijatelji i članovi porodice se okupljaju da jedni druge namažu bojama, plešu uz svečanu muziku i uživaju u ukusnoj hrani i piću. Upotreba boja tokom Holija smatra se načinom da se razbiju društvene barijere i zbliže ljudi, podstičući osećaj jedinstva i drugarstva.
Ali Holi nije samo bacanje boja i vode; to je i vreme za uživanje u ukusnoj hrani. Hrana je važan deo proslave, a porodice često pripremaju posebna jela za tu priliku. Tradicionalna hrana Holija varira od regiona do regiona u Indiji, ali postoje neka popularna jela u kojima se uživa širom zemlje.
Posebno je popularno slatko pecivo gujiya punjeno kojom (vrsta redukovanog mleka), orašastim plodovima i suvim voćem. Gudžija je popularna holi hrana u severnim delovima Indije i često se služi uz šoljicu vrućeg čaja ili kafe.
Još jedna popularna Holi hrana je thandai, slatko i osvežavajuće piće napravljeno od mleka, orašastih plodova i začina kao što su kardamom i šafran. Često je prošaran bhangom (derivatom kanabisa) i može da ima blage opojne efekte.
Neke porodice pripremaju i jela kao što je dahi bhalla, slana užina napravljena od knedli od sočiva i jogurta, i puran poli, slatki somun punjen mešavinom sočiva.
Pored ove tradicionalne Holi hrane, mnoge porodice pripremaju i razne grickalice i slatkiše kao što su samose, pakore i rasgule.
Hrana je važan aspekt proslave Holija u Indiji, jer se okuplja ljude i doprinosi prazničnoj atmosferi. Još neka popularna praznična jela su:
- Shakarpara je slatka, duboko pržena užina napravljena od brašna, ghee-a i šećera. Popularna Holi užina u severnoj Indiji i često se služi uz čaj ili kafu.
- Mathri je ukusna, hrskava užina napravljena od brašna, gheeja i začina kao što su kim i ajvain. Popularno je u severnoj Indiji i često se služi uz kisele krastavce ili čatnije.
- Malpua je slatki desert nalik na palačinke napravljen od brašna, mleka, šećera i kardamoma. Popularno jelo u severnoj Indiji i često se služi sa rabri (zaslađeno kondenzovano mleko).
- Dahi Vada je ukusna užina napravljena od knedli od sočiva koje su natopljene jogurtom i prelivene čatnijem i začinima. Popularan je u severnoj Indiji i često se služi kao osvežavajuća užina tokom Holija.
Ovo je samo nekoliko primera mnogih tradicionalnih recepata u kojima se uživa tokom Holija u Indiji. Svaki region ima svoja jedinstvena jela i varijacije, što Holi čini zaista raznolikim i ukusnim festivalom.
