Film “Indijski začin na francuski način” snimljen je prema istoimenom bestseleru Richard Morais, čija je knjiga objavljena u 28 zemalja.
“Putovanje od stotinu koraka počinje onog trenutka kada hrabro odbacite sve što je poznato i pređete u novo carstvo koje je daleko od vaše zone udobnosti. To je teško putovanje – koliko god fizički bilo kratko – koje materijalno menja tok vašeg života na bolje.” – Richard C. Morais
Reditelj: Lasse Hallström
Producenti: Steven Spielberg i Oprah Winfrey
Žanr: kulinarska komedija, drama
Uloge: Helen Mirren, Charlotte Le Bon, Manish Dayal
Film “Indijski začin na francuski način” obiluje ukusima, pobedom nakon egzila, strašću i ljubavlju, prikazuje sukob između dva sveta, ali i porive jednog mladića da pronađe udobnost doma u svakom “loncu”, gde god se on nalazio.
Radnja knjige i filma je vezana za porodicu talentovanog kuvara, Hasan Kadam. Pošto je porodica napustili Indiju, lutaju Evropom i stižu u Francusku. U mestu Saint-Antonin-Noble-Val odlučuju da otvore restoran prekoputa Madam Malori, koja vodi ugledni restoran Le Saule Pleureur, poznat po klasičnim francuskim jelima kao što su “Beef Bourguignon” i “Pigeon aux Truffes”. Restoran Madam Malori je nagrađen *Michelin zvezdicom. Takmičenje počinje, i dolazi do mešanja potpuno različitih kultura – ali i recepata i začina. Susreću se visoka francuska kuhinja sa tradicionalnim indijskim začinima.
Pored scena pripreme hrane, jedan od ključnih začina filma je francuski krajolik u kojem se radnja odvija. U mestu Saint-Antonin-Noble-Val nalazi se trg na kojem lokalni stanovnici vikendom prodaju svoje proizvode, slike svežeg voća i povrća, ribe i mesa inspirišu na pripremu hrane.
Indijska kuhinja poznata je po bogatstvu ukusa – đumbir, čili papričice, kardamon, kim, cimet, šafran i korijandar. Indijski pristup kuvanju je spontan i opušten, a mnoga jela se jedu bez korišćenja pribora.
Francuska kuhinja podrazumeva da su priprema i tehnika jednako važne koliko i konačni proizvod. Sir, hleb, vino i bogati umaci (Béchamel, Velouté, Tomat, Espagnole i Hollandaise) obično se povezuju s Francuskom.
Na filmu su konsultanti za pripremu francuskih jela bili Vincent Meslin i Lenaic Jourden, a za indijska jela kuvari Floyd Cardoz i Anil Sharma.
Ovaj film ima miran ritam, i prepun je prelepih scena prirode i hrane.
Preporučujemo da posle filma svakako okusite francuska ili indijska jela. Odaberite jedan od recepata koji se spominju u filmu i pripremite ga u svojoj kuhinji.
Greške u pripremi u filmu:
- Priprema Holandez sos – u filmu Hasan priprema sos sa maslinovim uljem, a trebalo bi da je sa puterom (kada se koristi maslinovo ulje sa jajima, dobija se majonez, a ne holandez sos)
- Tradicionalni francuski omlet se nikada ne peče do braon boje.
*Michelin zvezdicu jednom godišnje dodeljuje najpoznatiji evropski vodič kroz restorane “Guide Michelin”. Zvezdica predstavlja izvrsnost u ugostiteljstvu.
