Kukuruz je jedna od najvažnijih namirnica na svetu.
Svake godine se požanje oko 850 miliona tona kukuruza, što je više od trećine svih žitarica koje se gaje. Ovo je biljka koja pripada porodici trava i potiče iz Meksika. U Evropu je odneo Kristofer Kolombo. Mada se u većini zemalja gaji žuti kukuruz, u Latinskoj Americi se gaje raznobojne sorte kukuruza. Kukuruz, kao i pirinač, ne sadrži gluten, tako da je idealan za one koji su osetljivi na gluten.
Majanska legenda o postanku sveta kaže da su ljudi napravljeni od kukuruzne kaše. Prvo su bogovi, kako kaže ova legenda, napravili čoveka od blata, ali ga je kiša istopila. Onda su napravili čoveka od drveta, ali on nije imao ni srce ni um. Nakon katastrofalne poplave, oni koji su preživeli popeli su se na drveće i danas tamo žive kao majmuni. U trećem pokušaju su bogovi čoveka napravili od kukuruzne kaše i bili su veoma zadovoljni rezultatom. Pošto kukuruz raste u mnoštvu boja, na Zemlji žive ljudi različitih boja kože. Čak i danas neki Majanci sebe nazivaju „hombres de maiz“, odnosno „ljudi od kukuruza“.
