Aromatična zrna iz tropskih krajeva su već dugo deo naše kulture. Kafa nije samo napitak, ona je često način života, a u zavisnosti od pripreme pričinjava svakodnevno zadovoljstvo velikom broju ljudi.
Mnoge legende su ispričane o otkriću kafe. Priča o kafi je stara 700 godina, a potiče iz Etiopije odakle je osvojila svet. Njena neobična aroma je učinila da kafa postane jedan od omiljenih napitaka modernog društva. Danas postoji veliki broj tipičnih nacionalnih varijacija: od cafe au lait, irske kafe do latte macchiato i turske kafe. Društveni život je nezamisliv bez nje. Kao i kod svih kreacija, kvalitet sorti kafe i njihova mešavina su te koje čine aromu nezaboravnom.
Osetljive biljke kafe uspevaju samo u određenim klimatskim uslovima koji postoje oko ekvatora na visini od između 300 i 1.000 metara. U ovom “pojasu kafe” uzgajaju se dve sorte kafe koje zajedno čine više od 90 odsto proizvodnje kafe u svetu: Arabika koja je poznata po svojoj blagoj aromi i Robusta koja je robusnija i ima izrazito veći sadržaj kofeina.
Savršeni espresso
Kombinacija 7 grama sitno, fino mlevene kafe, pod pritiskom vode od oko 9 bara i optimalne temperature vode od 91 do 98 stepeni je presudna za savršeni espreso. Potrebno je samo 25 sekundi da se spremi doza od 25 ml čuvenog italijanskog napitka. Zaštitni znak idealnog espresa je njegova čvrsta pena, kestenjaste boje. Visoki pritisak i odgovarajuća temperatura daju espresu 90 posto ukusa kafe. Uprkos njegovoj intenzivnoj aromi, espreso sadrži do 40 odsto manje kofeina nego obična kafa.
Najveći proizvođači kafe: Brazil, Vijetnam, Kolumbija, Indonezija, Etiopija, Meksiko
