Aleksandra Mojsilović, sa bloga Three little halves je podelila sa nama recept za pikantni kobler od blitve sa biskvitima od kukuruznog brašna.
Sastojci za biskvit
* 3/4 šolje brašna
* 1/3 šolje kukuruznog brašna
* 1 1/2 kašičice praška za pecivo
* 1/2 kašičice šećera
* 1/2 kašičice soli
* 4 kašike hladnog putera , iseći na kockice
* 1/3 šolje slatke pavlake
* 1/4 šolje mlaćenice (može da se napravi od mleka i limuna)
Sastojci za punjenje
* oko 1kg blitve, oprati i ukloniti stabljike
* 4 čena belog luka, mleven
* 1 srednji luk, sitno iseckan
* 3/4 kašičice kurkume
* 3/4 kašičice kima u prahu
* 1/2 kašičice dimljene paprike
* 1/4 kašičice oraščića
* Prstohvat aleve paprika (ili po ukusu)
* 1 1/2 šolje slatke pavlake
* So i sveže mleveni biber
* 2 kašike maslinovog ulja
* 1 kašika putera
* 2 kašike gustina
* okrugla forma za pravljenje pita
* papir za pečenje
Zagrejati rernu na 180 ° C.
Pripremiti biskvit: Staviti brašno, kukuruzno brašno, prašak za pecivo, šećer i so u posudu. Dobro promešati. Dodati puter mesiti rukom dok se ne stvore mrvice. Dodati pavlakui mlaćenicu, i mešati dok se svi sastojci ne spoje.
Stavite testo na veliki komad papira za pečenje. Navlažiti ruke i poravnati testo u oblik diska, a zatim posuti brašnom velikodušno i oklagijom istanjiti testo na veličinu forme za pečenje. Staviti testo sa papirom u pleh, i ostaviti u frižideru dok ne postane čvrsto.
Pomešati gustin sa 1/4 šolje hladne vode.
U velikom loncu pustiti vodu da provri, dodati blitvu i kuvati dok ne omekša, oko 3-4 minuta. Ocediti blitvu, ostaviti da se ohladi, a onda iscediti višak vode. Iseckati blitvu, ne previše grubo i ne previše sitno.
U srednjem tiganju, zagrejati maslinovo ulje. Dodati luk i kuvati na srednje-laganoj vatri dok ne omekša, oko 8 minuta. Dodati beli luk i kuvati, mešajući, oko minut ili dva. Dodati začine i kuvati, mešajući, dok začini ne počnu da oslobađaju ukus. Dodati pavlaku i kuvati na umerenoj toploti oko minut. Dodati blitvu i dobro izmešati. Dodati gustin, razmutiti i kuvati, mešajući, dok se ne zgusne, 2 do 3 minuta. Izvadite smesu, i začiniti velikodušno solju i biberom.
Puterom podmazati formu za pitu. Prebaciti mešavinu blitve u posudu, i izravnati lopaticom. Uklonite biskvit testo iz frižidera i korišćenjem modli, iseći kekse u oblik prema želji. Postavite keks na vrh punjenja, ostavljajući malo prostora između dva keksa. Staviti jelo u rernu i peći oko 35 minuta, ili dok blitva ne nabubri a keks ne postane zlatne boje. Izvaditi iz rerne, i ostaviti da odmori 15 minuta pre serviranja.
