Master Chef Joe Barza – Libanski fusion u Beogradu

1151
views
Master Chef Joe Barza
Master Chef Joe Barza

Master Šef Joe Barza  je prilikom gostovanja u Beogradu, u prepunom restoranu Byblos prikazao svoju kulinarsku magiju.

Šef Joe Barza je pionir libanske fusion kuhinje. Redefinisao je libansku kuhinju, koristeći proizvode svoje domovine, uz moderan pristup i razvio sopstveni stil po kojem je prepoznatljiv u svetu, a cilj mu je da libansku kuhinju približi modernim internacionalnim trendovima u gastronomiji.

Joe Barza je počasni glavni kuvar libanske kuhinje, Ambasador libanskog kulinarskog nasleđa, gostujuća kulinarska zvezda, član mnogih žirija, jedan od 100 najboljih šefova na svetu sa titulom ’’Master Chef“.

Mezze
Mezze

Šef Joe Barza je u Beogradu predstavio tradicionalne libanske recepte delom pripremljene od srpskih proizvoda. Veče je započeto aperitivom, novom votkom Ivan the Terrible, a zatim su predstavljena čak 16 hladnih i toplih predjela među kojima su se naravno našli Hoummus (umak od leblebija sa pastom od susama), Tabbouleh (salata od peršuna),  Arayes toum bil jebneh (pita hleb sa sirom i belim lukom)…. Kao glavno jelo poslužen je marinirani pirinač sa mesom divljači, a za desert vanila krem sa šafranom i voćem.

Desert
Desert

U prijateljskom maniru Šef Barza je pričao o hrani, Libanu i njegovoj ljubavi koju oseća prema kuvanju i procesu stvaranja novih i drugačijih jela

Osobenost Šefa Barze je libanski fusion koji pravi tako što lokalne namirnice, kao što su na primer pinđur i pasulj, uklopi u libanske recepte i stvori novo jelo. Spojivši srpske namirnice sa libanskom tradicionalnom kuhinjom Chef Joe Barza je predstavio savršeni balans između Srbije i Libana, prepun ukusa i boja. Nov meni Chefa Joe Barze gosti mogu probati u restoranu Byblos.

Šef Joe Barza nam je dao i savet za pripremu humusa: Leblebije potopiti u hladnu vodu i ostaviti u frižideru najmanje 12 sati, u tom periodu promeniti vodu 3 puta. Sledeći dan ocediti lebleblije i dobro ih osušiti i staviti u lonac sa vodom i sodom bikarbonom. Kada voda proključa i pojavi se pena, smanjiti temperaturu i ostaviti još neko vreme da se kuva. Ocediti lebleblije i izmiksati ih u blenderu da se dobije kremasta struktura, dodati tahini, so i sok od limuna. Na 1kg humusa se dodaje 200gr tahinija.

Hummus
Hummus