Recept za kolač sa suvim voćem (video)

4799
views

Kolač sa suvim voćem se pravi sa seckanim kandiranim ili sušenim voćem, orašastim plodovima i širom sveta se priprema u vreme Božićnih praznika.

Najraniji recept za kolač sa suvim voćem potiče iz starog Rima u kojem se navode sastojci kao što su semenke nara, pinjole i suvo grožđe, koji su pomešani u ječmenu kašu. U srednjem veku su dodavani med, začini i kandirano voće.

Recepti u različitim zemljama su se vekovima menjali u zavisnosti od raspoloživih sastojaka, kao i crkvenih propisa koji su zabranjivali upotrebu putera u toku trajanja posta.

Uvozom šećera iz američkih kolonija u 16. veku, i otkriće da se sa visokom koncentracijom šećera može sačuvati voće je stvorio višak kandiranog voća, čime je voćni kolač postao popularniji.

Recept za ovaj kolač je zanimljiv jer se pravi bez putera i ulja, a umesto belog koristi se speltino brašno. Količine i vrsta suvog voća i orašastih plodova može da se prilagodi prema ukusu,  uvek u totalu bi trebalo da iznosi oko 600gr.

Kolač sa voćem
Kolač sa voćem

Recept za kolač sa suvim voćem

  • 100 gr. speltinog brašna (može belo brašno)
  • 1/4 kašičice sode bikarbone
  • 1/4 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soli
  • 160 gr. fruktoze ili braon šećera
  • 50 gr mlevenih oraha
  • 100gr. seckanih badema ili lešnika
  • 400gr suvog voća (smokve, šljive, brusnice, suvo grožđe…)
  • 3 velika jaja
  • 1 kašičica ekstrakta vanile čista

Priprema:

  1. Zagrejati rernu na 150 stepeni C. Puterom podmazati pravougaonu posudu za pečenje kolača/hleba i obložiti papirom za pečenje.
  2. U velikoj posudi, pomešati zajedno brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so. Dodati šećer, orahe, bademe i suvo voće. Važno je da voće u potpunosti bude obloženo brašnom.
  3. U odvojenoj posudi, umutiti jaja i vanilu dok ne postanu svetle boje i penasta. Dodati jaja u smesu sa voćem, i dobro izmešati. Sipati smesu u posudu za pečenje.
  4. Peći oko 60 do 75 minuta, ili dok kolač ne porumeni. Ako kolač počne da gori na površini, prekriti ga aluminijumskom folijom.
  5. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Kada se ohladi, izvaditi kolač iz posude. Kolač umotati u providnu ili aluminijumsku foliju. Kolač je bolji kada odstoji, lakše se seče. Iseći ga na male kriške oštrim nožem.