Al Kaponeov recept za hladne špagete sa sosom od oraha

203
views
Hladne špagete sa sosom od oraha
Hladne špagete sa sosom od oraha

Hladne špagete sa sosom od oraha, omiljeno jelo čuvenog Al Kaponea, je u osnovi jednostavan recept koji se pravi sa al dente dugačkim špagetama, prelivom od iseckanih oraha, mrvica hleba i sira na maslinovom ulju.

Recept za hladne špagete sa sosom od oraha je poseban, ne samo po tome što je omiljeno jelo mafijaškog bosa, već i što se špagete služe hladne. Al Kapone je je voleo da kuva i dosta vremena je provodio u kuhinji. Sam je spremao omiljena jela, a posebno je voleo duge špagete sa orasima. Jelo se služilo uz crno vino i smatra se da je u pitanju tradicionalni sicilijanski recept.

Ovaj i mnogi drugi sicilijanski recepti se mogu naći u knjizi Naša kuhinja – kuvar američke mafije. 

Jelo na slici je pripremljeno u kreativnom prostoru Kompot čiji je cilj promocija gastronomije, čuvanje od zaborava starih i otkrivanje novih recepata kroz zanimljive kulinarske radionice i prezentacije.

Hladne špagete sa orasima
Hladne špagete sa orasima

Recept

  • 910g dugačkih špageta (Obavezno je da špagete budu duge)
  • 470ml maslinovog ulja
  • 1kg seckanih oraha
  • pola šolje suvog grožđa
  • pola šolje prezle
  • 1 šolja narendanog tvrdog sira, parmezan ili romano, plus dodatak za posluživanje
  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica tucane crvene paprike
  • 1 šaka sušenog origana

Priprema:

  1. Obariti testeninu al dente, ocediti je a zatim staviti u veliku posudu.
  2. Blago ispržiti orahe i pomešati ih sa ostalim sastojcima.
  3. Tako dobijeni preliv izmešati sa testeninom.
  4. Staviti pastu u frižider i svremena na vreme promežati
  5. Poslužiti hladno, prilikom serviranja posuti parmezanom
  6. Preporuka je napraviti preliv nekoliko dana ranije i držati ga u frižideru kako bi se svi ukusi sjedinili.