Boranija – topla salata sa prelivom od senfa

Boranija može brzo da se pripremi, jer kuvanje zavisi od debljine ploda.

Iako smo navikli na dugo kuvana jela sa boranijom, ona može da se pripremi i za desetak minuta i posluži kao salata. Bilo da je kuvana u vodi, ili na pari, ili pržena u tiganju, boraniju tokom pripreme treba učiniti lako varljivom, jer je poznato da ona sadrži supstance koje nadimaju. Ovo se može postići dodavanjem malo kima, a takođe je dobar i čubar, jer odlično ističe njen ukus, dok istovremeno pomaže u varenju.

• U vodu u kojoj kuvate boraniju dodajte malo praška za pecivo, kako bi boranija zadržala svoju svežu zelenu boju.
• Vodu u kojoj ste kuvali boraniju obavezno bacite, jer ona još uvek može da sadrži fazin – toksičnu materiju zbog koje se boranija nikada ne jede presna. Ukoliko pripremate neko jelo s boranijom koje se dugo krčka, nema straha – u soku neće biti tragova toksičnog fazina.

Topla salata od boranije sa prelivom od senfa

Sastojci:

• 1 kg tanke boranije
• 1 supena kašika praška za pecivo
• 2 crna luka (crveni ili srebrni)
• 2 čena belog luka
• 4 filetirana paradajza
• 1 supena kašika senfa Dijon, krupnog zrna
• Maslinovo ulje
• Limun
• Majčina dušica
• Čubar
• Biber, so i šećer

Priprema

1. Očistiti boraniju i odseći krajeve, može i da se iseče na željenu dužinu.
2. Blanširati boraniju u slanoj vodi u koju je dodat prašak za pecivo.
3. Ocediti boraniju i spustiti je u ledenu vodu da se rashladi.
4. Iseći paradajz u filete i crni luk na rebra.
5. Sitno iseckati beli luk i začinsko bilje i na kratko ih propržiti u tiganju na maslinovom ulju s malo šećera.
6. Dodati boraniju i na kratko je propržiti.
7. Dodati senf i malo limunovog soka.
8. Bogato posuti maslinovog ulja.
9. Dodati paradajz i seckani luk.
10. Začiniti biberom i solju i poslužiti toplo.