Boranija može brzo da se pripremi, jer kuvanje zavisi od debljine ploda.
Iako smo navikli na dugo kuvana jela sa boranijom, ona može da se pripremi i za desetak minuta i posluži kao salata. Bilo da je kuvana u vodi, ili na pari, ili pržena u tiganju, boraniju tokom pripreme treba učiniti lako varljivom, jer je poznato da ona sadrži supstance koje nadimaju. Ovo se može postići dodavanjem malo kima, a takođe je dobar i čubar, jer odlično ističe njen ukus, dok istovremeno pomaže u varenju.
- U vodu u kojoj kuvate boraniju dodajte malo praška za pecivo, kako bi boranija zadržala svoju svežu zelenu boju.
- Vodu u kojoj ste kuvali boraniju obavezno bacite, jer ona još uvek može da sadrži fazin – toksičnu materiju zbog koje se boranija nikada ne jede presna. Ukoliko pripremate neko jelo s boranijom koje se dugo krčka, nema straha – u soku neće biti tragova toksičnog fazina.

Topla salata od boranije sa prelivom od senfa
Sastojci:
- 1 kg tanke boranije
- 1 supena kašika praška za pecivo
- 2 crna luka (crveni ili srebrni)
- 2 čena belog luka
- 4 filetirana paradajza
- 1 supena kašika senfa Dijon, krupnog zrna
- Maslinovo ulje
- Limun
- Majčina dušica
- Čubar
- Biber, so i šećer
Priprema
- Očistiti boraniju i odseći krajeve, može i da se iseče na željenu dužinu.
- Blanširati boraniju u slanoj vodi u koju je dodat prašak za pecivo.
- Ocediti boraniju i spustiti je u ledenu vodu da se rashladi.
- Iseći paradajz u filete i crni luk na rebra.
- Sitno iseckati beli luk i začinsko bilje i na kratko ih propržiti u tiganju na maslinovom ulju s malo šećera.
- Dodati boraniju i na kratko je propržiti.
- Dodati senf i malo limunovog soka.
- Bogato posuti maslinovog ulja.
- Dodati paradajz i seckani luk.
- Začiniti biberom i solju i poslužiti toplo.
Šta je kinoa (quinoa) i kako je kuvati