Bundeva – recept za njoke od bundeve

828
views
Čorba od bundeve
Čorba od bundeve

Bundeva je znak da je jesen stigla! Bundeva je odlična i u slanim i u slatkim jelima.

Bundeva je prema botaničkoj podeli voćka, i to bobičasta – njen plod je najveći bobičasti plod na svetu.

Postoji veliki broj vrsti bundeva – one se razlikuju po obliku, veličini, boji. Ono što najviše utiče na način spremanja bundeve je njeno “meso” – mekši sadržaj je pogodniji za čorbe, a vrste bundeva sa brašnjavim i suvljim sadržajem su odlične za pečenje. Slatke vrste se koriste u desertima i salatama.

Zbog svog neutralnog ukusa, bundeva u pripremi traži sastojke jakog ukusa.

  • U slanim varijantama to su crni i beli luk, začinsko bilje – bosiljak, menta, origano, žalfija i ruzmarin.
  • Pored soli i bibera, pogodni začini su takođe čili, kari, paprika, cimet, karanfilić i đumbir.
  • Uz bundevu idu i kiseli sastojci, sirće, sok od  narandže ili limuna
Bundeva se slaže sa različitim ukusima
Bundeva se slaže sa različitim ukusima

Kora bundeve je tvrda i za njeno sečenje se koristi čvrsti i veliki nož, ili se bundeva može:

  • omekšati pečenjem u rerni na temperaturi od 200 stepeni od pola sata do sata, u zavisnosti veličine
  • iseći na manje komade a zatim kuvati od 15 do 60 minuta.

Bundeva može da se kuva, prži, peče i bari. Može se pripremiti kao predjelo, glavno jelo i prilog ili desert. Koristi se u čorbama i supama, u rižotu, pireu, sufleima, kolačima….a često je bundeva i sastojak u gustim sokovima.

Jednostavan način da se utvrdi da je bundeva zrela – kada se kora kucne trebalo bi da zvuči šuplje.

Od bundeve se pravi bundevino ulje, a koriste se i njene semenke.

Njoke od bundeve
Njoke od bundeve

Recept za njoke od bundeve
(za 6 osoba):

Sastojci:

  • 500 g bundeve
  • 1 žumance
  • 150 g semolina brašna (ukoliko se koristi obično brašno, testo će biti mekše)
  • 50 g izrendanog parmezana
  • So, muskatni orah

Priprema:

  1. Očistiti bundevu i iseći na komade. Peći u rerni oko 30 minuta na 150° C i ostaviti da se ohladi.
  2. Napraviti pire i dodati jaje, parmezan, brašno i začine. Umesiti glatko testo.
  3. Formirati njoke i kuvati ih i dobro zasoljenoj vodi.
  4. Kada su njoke gotove, počeće da plutaju na površini.
  5. Poslužiti sa dodatkom putera, ili kao prilog uz meso.