Plutajuće ostrvo – recept za šnenokle

571
views
Plutajuće ostrvo - Šnenokle
Plutajuće ostrvo - Šnenokle

Kod nas su poznate šnenokle, a u Francuskoj se ovaj desert zove “plutajuće ostrvo”

Plutajuće ostrvo je desert francuskog porekla, koji se sastoji od snega od belanaca i vanila krema. Smesa za puslice se pravi od belanaca, šećera i ekstrakta vanile, a vanila krem se priprema od žumanaca, vanile i toplog mleka.

Ovaj desert ima mnogo imena: u Francuskoj se zove “plutajuće ostrvo”, u Nemačkoj “snežno jaje”, u Mađarskoj “mleko od ptice”, u Poljskoj “supa ni od čega”,

Recept za plutajuće ostrvo/Šnenokle

Sastojci

  • 4 belanca
  • 135 g šećera
  • 45 g šećera u prahu
  • 1 l mleka
  • vanila šipka
  • za dekoraciju: 3 kašike šećera

Priprema

  1. Odvojiti belance od žumanca
  2. Umutiti belanca dok ne postanu čvrsta, postepeno dodavati kristalni šećer, pa zatim šećer u prahu
  3. Stavite pulpu vanile i mahunu u mleko i pustiti da proključa, pa smanjiti temperaturu.
  4. Koristeći dve kašike, odvajati oble komade – “ostrva” od umućenih belanaca i staviti da kuva u mleko, okretati strane (mleko ne sme da ključa!) – oko 1 minut
  5. Za dekoraciju, ostavite da se šećer polako karamelizuje u šerpici
  6. Kada se šećer karamelizovao, kašikom napraviti dizajn na papiru za pečenje sa karamelom. Ostaviti da se ohladi.
  7. Poslužiti “ostrva” na sosu od vanile i ukrasiti dekoracijom od karamele