Recept za enčilade

2262
views
Enčilade
Enčilade

Enčilade su meksički specijalitet, koji se pravi od tortilja, sosa i nadeva.

Enčilada se pravi sa tortiljom od pšeničnog ili kukuruznog brašna, puni se nadevima u bezbrojnim kombinacijama, služi se urolana ili presavijena, i obavezno se preliva nekim sosom ili sirom. Tortilja se prvo potopi u vrelo ulje ili puter, prepeče na tiganju, umoči u sos i onda puni.

Recept za enčilade

Sastojci:

  • 15 tortilja (potopljenih u  sos) – recept za tortilje
  • 500g mlevenog junećeg mesa
  • glavica seckanog luka
  • 2 šolje kuvanog pasulja
  • 2 sitno seckane paprike
  • malo ulja
  • so
  • šolja soka od paradajza
  • šolja parmezana

Sos za enčilade:

  • 3 kašike čilija u prahu
  • 3 kašike brašna
  • 1 kašičica kakaoa
  • pola kašičice soli
  • 1 kašičica origana
  • 3 šolje vode
  • 1 konzerva paradajz sosa

Priprema sosa: 
Izmešati sastojke u činiji i polako dodavati vodu uz stalno mešanje dok sos ne postane redak i gladak. Presuti ga u šerpu i kuvati na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Na kraju umešati paradajz sos. Zamočiti prepečenu tortilju u topao sos i puniti nadevom.

Priprema nadeva:
Propržiti na ulju meso, luk i papriku, pa dodavati skuvan pasulj (najbolje šareni). Ovim nadevom puniti tortilje potopljene u neki pikantan sos, motati ih u rolne i ređati u vatrostalnu posudu. Preliti sokom od paradajza, posuti parmezanom i peći u rerni pola sata.