Recept za knedle od oraha sa pečurkama

326
views
Knedle od oraha
Knedle od oraha

Orah u kuhinji može da se iskoristi na bezbroj načina. Bilo da su u komadu, ili seckani i mleveni, orasi su posebno popularni u vegetarijanskoj kuhinji.

Veliki plodovi oraha sa namreškanom površinom su veoma aromatični i blago su gorkog ukusa. Orah se sjajno slaže s testeninom, s pečurkama, koriste se u jelima sa povrćem, za rižoto, palentu, kus-kus i bulgur, a dobri su i za punjenje jela od lisnatog i drugih testa. U pripremi vegetarijanskih knedli, orasi se koriste ili kao sastojak koji je komplementaran krompiru, pečurkama i spanaću, ili su glavni sastojak koji daje dominantan ukus.

orasi
orasi

Savet
Kada kupujete oljuštene orahe važno je da ih iskoristite u najkraćem mogućem roku, jer zbog visokog sadržaja masnoće, veoma lako i brzo užegne.

  • Orahe treba čuvati na hladnom, suvom mestu
  • orasi brzo upiju ukus i miris drugih namirnica

Recept za knedle od oraha sa pečurkama

Za knedle (6 osoba):

  • 600 g brašnjavog krompira
  • 60 g skroba
  • 60 g griza (ili griza od durum pšenice)
  • 1 jaje
  • 100 g seckanih oraha
  • 4 stabljike peršuna
  • 100 g putera
  • 100 g mlevenih oraha
  • celo jezgro oraha za punjenje

Za pečurke:

  • 500 g pečurki ( bukovače)
  • 1 čen belog luka
  • 1 crveni luk
  • 2 supene kašike putera
  • 4 grančice majčine dušice
  • 1 veza vlašca
  • so, biber, muskatni oraščić
  • Maslinovo ulje

Priprema

  1. Skuvajte krompir u slanoj vodi, pustite ga da se osuši i oljuštite ga.
  2. Ispasirajte krompir i umesite sa grizom, skrobom, umućenim jajetom i mlevenim orahom.
  3. Začinite masu sa solju, biberom i muskatnim oraščetom prema ukusu i dodajte seckanog lista peršuna.
  4. Od testa formirajte knedlice jednake veličine.
  5. U svakoj knedlici napravite palcem šupljinu, u nju ubacite jezgro oraha, zatvorite i ponovo formirajte u okruglu knedlicu.
  6. Pustite da se knedlice 15 minuta kuvaju u slanoj vodi, vodeći računa da voda ne
    proključa.
  7. Očistite pečurke i iseckajte ih na komade veličine zalogaja.
  8. Sitno iseckajte crni i beli luk.
  9. Propržite pečurke na vrelom maslinovom ulju.
  10. Dodajte crni i beli luk, majčinu dušicu i puter i propržite ponovo.
  11. Začinite biberom i solju prema ukusu, dodajte sitno iseckan vlašac.
  12. Na visokoj temperaturi zagrejte puter u tiganju s mlevenim orasima.
  13. Ubacite knedlice u puter i poslužite s pečurkama.