Batat veoma liči na krompir, kao i krompir raste pod zemljom i tu svaka sličnost prestaje, jer ove dve ukusne krtole botanički nisu ni u kakvom srodstvu.
U svojoj postojbini, Južnoj Americi, batat je osnovna namirnica, dok se u ostalim zemljama smatra egzotičnom. Ima specifičan slatkasti ukus i specifičnu narandžastu boju. Za razliku od običnog krompira, batat se može jesti i sirov! Sjajno se slaže sa azijskom i južnoameričkom kuhinjom, dobro ide uz živinsko i uz svinjsko meso.
Recept za slojeviti kolač od batata
Sastojci za 6 osoba:
- 600 g batata
- 600 g brašnjavog
krompira - 200 g mekog butera
- 15 jaja
- 300 g milerama
- So, biber
- Muskatno orašče
Priprema:
- Oljuštite krompire i skuvajte ih u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ocedite ih i pustite da se
osuše dok isparavaju. - Izgnječite ih u fini pire.
- Odvojite žumanca od belanaca. Penasto ulupajte puter i postepeno dodajte žumanca.
- Ovu mešavinu dodajte pasiranom krompiru i umešajte mileram.
- Ulupajte belanca s malo soli i dodajte u mešavinu.
- U pleh za pečenje obložen papirom za pečenje razmažite tanak sloj mešavine i pecite u pećnici na visokoj temperaturi dok ne dobije zlatnu boju.
- Preko pečenog testa razmažite novi sloj mase i ispecite kao i prethodni.
- Na ovaj način potrošite celu masu.
- Kada je sve ispečeno, prevrnite kolač, isecite ga na manje komade i poslužite.
