Recept za pene arabijata

3923
views
Arabijata
Arabijata

Sos arabijata (arrabbiata) na italijanskom znači “ljutito”, a ime ovog sosa je inspirisano ljutinom koja dolazi od ljutih papričica koje se u Italiji zovu “peperoncino”.

Arabijata se uglavnom sprema sa određenim oblikom testenine – penne, zbog njihovog šupljikavog oblika sos se dobro zadržava.

Recept za pene arabijata

Sastojci:

  • 500 g testenina, penne rigate
  • 100 g pančete ili slaninice
  • 150 g crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 ljute papričice
  • kašičica balzamiko sirćeta
  • 800 g paradajza iz konzerve
  • origano
  • maslinovo ulje
  • so
  • biber
  • pecorino sir

Priprema:

  1. Iseći pančetu na trake, ljute papričice na kružiće
  2. sitno iseckati crni luk i beli luk
  3. Zapeći malo pančetu na maslinovom ulju, dodati beli i crni luk i papričice i dinstati dok ne luk ne postane providan.
  4. dodati malo paradajza sa tečnošću iz konzerve i pustiti da se malo ukuva. Dodati ostatak paradajza i balzamiko sirće i ostaviti da se krčka oko 15 minuta.
  5. Dodati origano, so i biber prema ukusu
  6. Pastu kuvati u posoljenoj vodi. Sipati pastu u sos i služiti uz rendani Pecorino.