Sirovi prokelj sadrži dosta vitamina C, vitamina K i vitamina B. Iako ključanje smanjuje nivo sulforafana u prokelju, antikancerogene materije, istraživanja su pokazala da kuvanje na pari i prženje ne utiču na isti način.
Recept za prokelj sa slaninom i orasima
Sastojci: prokelj, šaka oraha i slaninica
Priprema: prokelj obariti, najbolje na pari, dok ne omekša, ali da zadrži zelenu boju. Na tiganju propržiti iseckanu slaninu, dodati izlomljene orahe. Dodati obareni prokelj, promešati i ostaviti još par minuta da se prokelj malo zapeče.
