Recept za suši pirinač i pripremu sušija kod kuće

7942
views
Sushi pirinač
Sushi pirinač

Suši pirinač je najvažniji sastojak u pripremi sušija, i važno je da bude lepljiv.

Suši se pravi samo sa pirinčem okruglog zrna, jer on ima veliki sadržaj skroba. Za punjenje može da se koristi razno povrće, sir, riba iz konzerve i sveža riba.

Recept za suši pirinač i priprema sušija

Potrebno za pripremu 4 rolnice, (po rolnici se dobija 6 ili 8 komada):

  • 1 1/3 šolje pirinča
  • 1 1/6 šolje vode
  • 3,5 kašika pirinčanog sirćeta
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašičica soli

Oprema:

  • šerpa za kuvanje pirinča
  • drvena varjača
  • plastična posuda
  • asurica sa motanje suši rolnice i plastična folija
  • oštar nož
  1. Pirinač pre svega treba ispirati dok voda ne postane bistra.
  2. Kada ste to učinili, ako imate vremena potopite pirinač u vodu da odstoji par sati. Ali ako nemate vremena, možete da nastavite sa pripremom.
  3. Dobro iscedite i stavite pirinač u lonac, dodajte vode toliko da bude nešto manje od pola cm iznad pirinča. Vode bi trebalo da bude oko 20% više nego pirinča. Uključite na najjaču temperaturu dok voda ne provri, a potom smanjite na srednju temperaturu. Ne stavljajte previše vode ili ćete dobiti testo umesto pirinča.
  4. Za kuvani pirinač koristite samo drvenu kašiku. Metalna kašika oštetiće zrna, a može reagovati i sa sirćetom koje se dodaje kasnije. Ne grebite pirinač sa dna lonca. Ako se deo pirinča zalepio za dno, on je suv i neće imati dobar ukus.
  5. Iz lonca se pirinač prebacuje u drvenu ili plastičnu posudu.
  6. Pomoću drvene ili plastične posude stavite pirinča da se ohladi.
  7. U šerpici zagrejati sirće, šećer i so na srednjoj temperaturi i sačekati da se šećer i so rastvore, pa skloniti sa ringle.
  8. Pomešati sa toplim pirinčem i promešati nekoliko puta.
  9. Pokriti vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi da se malo prohladi. Za pripremu sušija se koristi mlak pirinač.
  10. Za to vreme iseckati povrće i pripremiti ribu.
  11. Pripremiti vodu kojom će se kvasiti ruke i nož. Potrebno je da ruke stalno budu vlažne da se pirinač ne bi lepio.
  12. Na asuricu (umotajte asuricu u plastičnu foliju) ili ako nemate asuricu koristiti samo plastičnu foliju, staviti nori algu i rasporediti ravnomerno pirinač u tanjem sloju, ako se ne koristi nori alga, složiti pirinač direktno na plastičnu foliju.
  13. Složiti štapiće povrća, listove salate, ribe da idu duž pirinča horizontalno, malo ispod sredine – ka donjoj strani.
  14. Krenuti sa motanjem od donje strane ka gornjoj, blago pritiskati prilikom rolanja.
  15. Iseći oštrim, navlaženim nožem na 6 ili 8 komada.