Recept za tradicionalni tiramisu

Recept za tradicionalni tiramisu pruža savršenu ravnotežu između slatkog, kremastog i ukusa kafe, čineći ga  jedinstvenim i neodoljivim desertom. Danas se tiramisu često prilagođava različitim ukusima, ali njegova istorija ostaje ukorenjena u bogatoj kulinarskoj baštini Italije.

Tiramisu je jedan od najomiljenijih i najprepoznatljivijih italijanskih deserta, čija istorija seže duboko u prošlost. Iako postoje različite priče o tome kako je ovaj ukusni desert nastao, većina se slaže da potiče iz regije Veneto u Italiji, dok tačan datum njegovog nastanka ostaje obavijen velom tajne.

Jedna od najrasprostranjenijih legendi kaže da je tiramisu nastao u 17. veku u venecijanskom regionu, tokom posete Marije Mediči. Smatra se da je Marija sa sobom donela recept za “Zuppa Inglese”, italijanski desert sa sličnim sastojcima kao tiramisu. Vremenom je ovaj recept evoluirao i prilagodio se lokalnim ukusima i dostupnim sastojcima, što je dovelo do stvaranja tiramisua kakvog danas poznajemo.

Još jedna priča vezuje tiramisu za grad Treviso u Venetu, tvrdeći da je desert nastao u lokalnom bordelu kako bi pružio energiju klijentima. Ova verzija priče objašnjava ime “tiramisu”, što u slobodnom prevodu znači “podigni me” ili “oživi me”, aludirajući na efekat koji ovaj desert ima na ljude.

Ipak, moderni tiramisu kakav danas poznajemo postao je šire popularan tokom 20. veka. Smatra se da su restorani u regiji Veneto počeli da služe ovaj desert tokom 1960-ih i 1970-ih, čime je postao sinonim za italijanske poslastice širom sveta.

Sastojci klasičnog tiramisua uključuju piškote natopljene u kafi, sloj kremaste smese od mascarpone sira, šećera, jaja i ponekada i likera poput amaretta, a kolač se posipa kakaom u prahu.

Recept za tiramisu
( za 6/8 osoba )

Sastojci :

• 4 jaja
• 4 kašika šećera
• 250gr maskarpone sira
• piškote
• 200ml (oko 2 šolje) espreso kafe
• kakao
• rendana čokolada

Priprema:

1. Napravite kafu u koju ćete da umačete piškote i stavite sa strane.
2. Za pripremu krema odvojite belanca od žumanca. Koristeći mikser umutite 4 belanca sa 2 kašike šećera i nekoliko zrna soli dok ne postanu čvrsta, ali ne suva.
3. Zatim u drugoj posudi umutite 4 žumanca sa 2 kašike šećera dok ne postanu veoma gusta i svetle boje. Varjačom umešajte 250gr maskarpone sira dok smesa ne postane glatka.
4. Čim su oba krema spremna, pomešajte ih od dna ka vrhu sa varjačom, na ovaj način belanaca će zadržati konzistentnost.
5. Za ređanje, umočite piškote u kafu, jednu po jednu na ravan tanjir ili u dublju posudu. Preko piškota sipajte krem, zatim složite još jedan red piškota i izmrvljenu čokoladu. Onda još jednom premažite kremom preko. Na ovim slikama je napravljen samo jedan sloj piškota.
6. Površinu tiramisua pospite kakao prahom i ostavite u frižideru najmanje 2 sata. Ako želite, desert možete spremiti i do jednog dana unapred, ali u ovom slučaju pospite kakao praha pre samog serviranja, a ne pre.