Tart od limuna, lemon tart, poznat i kao tart au citron u francuskoj kuhinji, ima bogatu i raznoliku istoriju koja seže unazad kroz vekove. Ovaj klasični desert je sinonim za neodoljivu kombinaciju kiselkastog limuna i slatkastog testa.
Smatra se da tart od limuna potiče iz Francuske, gde je limun postao popularan sastojak u kulinarstvu tokom 18. veka. Francuski kuvari, poznati po svojoj veštini u stvaranju delikatnih poslastica, brzo su prepoznali potencijal ovog voća da donese osvežavajuću notu slatkim jelima.
Lemon tart je tokom vremena evoluirao, prilagođavanjem različitim regionalnim kuhinjama.
Recept za tart od limuna
Za koru:
- 1 1/4 šolje brašna
- 1/4 šolje šećera u prahu
- Prstohvat soli
- 1/2 šolje hladnog putera, kockice
- 1 veliko žumance
- 1-2 kašike hladne vode
Za fil:
- 1 šolja šećera
- 1/4 šolje gustina
- Prstohvat soli
- 1 šolja sveže isceđenog soka od limuna
- 1/2 šolje vode
- 4 velika jaja, lagano umućena
- 1/2 šolje putera
Uputstva:
- U posudi za testo, pomešajte brašno, šećer u prahu i so. Dodajte kockice putera i trljajte prstima dok smesa ne postane slična hlebnim mrvicama. Dodajte žumance i hladnu vodu, zatim mešajte dok se testo ne formira. Umotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
- Zagrejati rernu na 180 stepeni.
- Razvucite testo na pobrašnjenoj površini i prenesite ga u kalup za tart. Izbockajte dno testa viljuškom i stavite ga u frižider na 15 minuta.
- Pecite testo u prethodno ugrejanoj rerni oko 15-20 minuta ili dok ne postane lagano smeđe.
- Dok se testo peče, pripremite fil. U posudi pomešajte šećer, gustin i so. Dodajte sok od limuna, vodu, jaja i puter. Kuvajte na srednje jakoj vatri, neprestano mešajući dok se smesa ne zgusne.
- Kada je testo pečeno, izvadite ga iz rerne i prelijte fil preko pečenog testa.
- Vratite tart u rernu i pecite još 15-20 minuta ili dok fil ne postane čvrst.
- Izvadite tart iz rerne i ostavite ga da se potpuno ohladi pre posluživanja.
