Losos – bogatstvo ukusa

3319
views
Losos
Losos

Losos jedno od najpopularnijih jela koja postoje, jer se s ovim mesom može uraditi sve što poželite. Može se poslužiti živo, prženo, pečeno, grilovano, kuvano na pari, poširano, dimljeno i usoljeno.

Meso lososa boju dobija od hrane koju riba jede. Što je više ljuskara, kao što su račići i škampi u hrani lososa, to je njegovo meso ružičastije. Međutim, boja nije jedini razlog zbog kojeg je njegovo meso cenjeno. Divan ukus i visok sadržaj omega 3 masnih kiselina, kao i vitamina A, B i D čine da je losos izuzetno hranljiv.

U skandinavskim zemljama se čak i pre stotinu godina meso lososa stavljalo u presolac od soli i šećera, kako bi se održalo. Ova mešavina izvlači vodu iz mesa i samim tim mu daje intenzivni ukus, dok se meso dodatno aromatizuje blagim notama mirođije, bibera i limuna. Pošto losos voli vodu koja je hladna, bistra i bogata kiseonikom, većina ove ribe se nabavlja iz severnih voda. Losos se gaji na morskim farmama, u priobalju Škotske i Irske, kao i u norveškim fjordovima. Pošto riba pliva u hladnoj vodi s jakim strujama, a lososovo meso postaje čvrsto i s malim sadržajem masti.

Ideje za ukusne zalogaje sa lososom

  • Komadi svežeg lososa se mogu staviti/umotati na štapić
  • Ispržiti umočeni u testo
  • Koristiti kao garnirung uz supu od krompira
  • Kombinovati sa soja sosom i susamom
  • Usoljeni ili dimljeni losos sjajno ide sa mladim sirom u malim palačinkama ili mini blinima
  • Koristiti u kombinaciji sa kajganom i svežim biljem
  • Sirovi losos se koristi u sušiju

Savet: Ako želite komad sirovog lososa da isečete na veoma tanke listove, samo ga malo zamrznite, da ne popušta pod pritiskom prstiju.