Losos jedno od najpopularnijih jela koja postoje, jer se s ovim mesom može uraditi sve što poželite. Može se poslužiti živo, prženo, pečeno, grilovano, kuvano na pari, poširano, dimljeno i usoljeno.
Meso lososa boju dobija od hrane koju riba jede. Što je više ljuskara, kao što su račići i škampi u hrani lososa, to je njegovo meso ružičastije. Međutim, boja nije jedini razlog zbog kojeg je njegovo meso cenjeno. Divan ukus i visok sadržaj omega 3 masnih kiselina, kao i vitamina A, B i D čine da je losos izuzetno hranljiv.
U skandinavskim zemljama se čak i pre stotinu godina meso lososa stavljalo u presolac od soli i šećera, kako bi se održalo. Ova mešavina izvlači vodu iz mesa i samim tim mu daje intenzivni ukus, dok se meso dodatno aromatizuje blagim notama mirođije, bibera i limuna. Pošto losos voli vodu koja je hladna, bistra i bogata kiseonikom, većina ove ribe se nabavlja iz severnih voda. Losos se gaji na morskim farmama, u priobalju Škotske i Irske, kao i u norveškim fjordovima. Pošto riba pliva u hladnoj vodi s jakim strujama, a lososovo meso postaje čvrsto i s malim sadržajem masti.
Ideje za ukusne zalogaje sa lososom
- Komadi svežeg lososa se mogu staviti/umotati na štapić
- Ispržiti umočeni u testo
- Koristiti kao garnirung uz supu od krompira
- Kombinovati sa soja sosom i susamom
- Usoljeni ili dimljeni losos sjajno ide sa mladim sirom u malim palačinkama ili mini blinima
- Koristiti u kombinaciji sa kajganom i svežim biljem
- Sirovi losos se koristi u sušiju
Savet: Ako želite komad sirovog lososa da isečete na veoma tanke listove, samo ga malo zamrznite, da ne popušta pod pritiskom prstiju.
