Najbolji pisac među kuvarima i najbolji kuvar među piscima, Entoni Bordejn, nam – posle hit izdanja Poverljivo iz kuhinje i Kuvareva turneja – predstavlja i svoj treći beletristički bestseler: Srednje pečen.
Instant bestseler Njujork Tajmsa, knjiga Srednje pečen, usledio je posle naslova Poverljivo iz kuhinje i prati Bordejnov razvoj od šegrta do svetskog putnika i profesionalnog degustatora hrane i pića. Tokom ove avanture, on nas upoznaje sa svojim najintimnijim sećanjima, najdubljim dilemama i priznanjima, sa činjenicom da ga je očinstvo promenilo iz korena…
Na samom početku knjige, u momentu kada Bordejn podiže zavesu, na sceni zatičemo jedno krajnje konspirativno okupljanje, nešto poput mafijaškog zbora u kasne noćne sate, sa prizvukom tajne večere… Samo što su za stolom najpoznatiji šefovi najprobranijih svetskih kuhinja a na delu je, ni više ni manje, do moderna gastronomska revolucija! Gađajući, kao i obično, u sam centar, Bordejn se fokusira na najznačajnija imena kulinarskog i ugostiteljskog biznisa, uključujući Dejvida Čanga, kulinarsku zvezdu u usponu, uvaženu Alis Voters, učesnike šou programa Top Chef i mnoge druge…
Njegovi stavovi su čvrsti, njegove simpatije i antipatije su formulisane jasno i glasno, a strast sa kojom govori o životu, putovanjima, televizijskim magnatima i producentima, industriji iz koje potiče, kolegama, kuvarima i pre svega o hrani ovu knjigu preporučuje kao vrhunsko delo kulinarske pornografije.
Knjiga je dostupna u knjižarama, a uz besplatnu dostavu može da se poruči i online: www.mascom.rs
Izvod iz teksta:
Seoski turuzam
Svuda po Italiji – uglavnom podignute na brzinu na farmama, u privatnim kućama, na stolovima za piknik ispod drveća – postoje kafanice koje vode bračni parovi i u kojima vas poslužuju na samom ognjištu. Ova o kojoj pričam nalazi se na Sardiniji, a poslužuje najjednostavnije jelo na svetu: spaghetti alla bottarga – pastu sa malo domaćeg maslinovog ulja (u koje je stavljeno malo belog luka i ljute paprike) i domaćom usoljenom ikrom cipala, koja je lokalni specijalitet. Ne umem da objasnim zašto je to tako dobro. Prosto… dobro je. Ukus usoljene riblje ikre savršeno dopunjavaju suptilni ukus durum testenine – sa blagom notom ljute paprike – i oštar, pa ipak bujan dašak hladno ceđenog ekstra-devičanskog maslinovog ulja. Zalivaš lokalnim crnim vinom – Cannonau – čiji grubi šarm te je prilično opio. Ne zanimaju te više pompezna vina iz Bordoa. Ni pretenciozna vina iz Burgundije sa svojim kompleksnim osobenostima. Baron Rotšild bi mogao da se parkira pred vratima sa gepekom punim onih monstruma od starih vina i da ti ih – onako pijan – ponudi za džabe. Odbio bi. Ovde? Sada? Dok skupljaš maslinovo ulje i ostatke ikre sa dna svog tanjira? Nema ničega što bi pijuckao radije od ovog mladog i ponosnog bezimenog vina. Kada pitaš vlasnika kafanice odakle je vino, on pokazuje na jednog starca što sedi u uglu i čita sportski žurnal dok mu cigara visi sa usana. „Iz njegovog podruma”, odgovara.
O autoru
Entoni Bordejn je autor knjiga Poverljivo iz kuhinje i Kuvareva turneja, dva satirična trilera, Bone in the Throat i Gone Bamboo, kao i urbane istorijske knjige Typhoid Mary. Veteran sa ogromnim kulinarskim iskustvom, obišao je čitav svet, ali je uvek ostao veran svojim njujorškim korenima. Iskreno na strani običnog čoveka, Bordejn skromnog pomoćnog radnika u industriji hrane ume da ceni koliko i najpopularnije superšefove. Neosporno je da ima oštro oko i britak jezik, ali ono što ga svih ovih godina čini miljenikom čitalačke publike jeste njegova autentična srčanost.
Recept: Paradajz salata
