Recept za đuveč sa svinjskim mesom

U pripremi ovog recepta za đuveč koristili smo “grne” – posudu napravljenu u selu Zlakusa, poznatom po grnčarskom zanatu.

Đuveč smo pripremali u posudi koja nosi naziv “sač”. Sač predstavlja tradicionalnu posudu za pripremanje jela “ispod sača”. Priprema u ovoj posudi može biti na vatri ili u rernama svih vrsta šporeta.

Recept za đuveč sa svinjskim mesom

Sastojci:

• 500 grama masnijeg svinjskog mesa, krmenadle
• 1 crni luk
• 1 paprika
• 1 patlidžan
• 1 tikvica
• 1 paradajz
• 2 šargarepe
• 2 celera
• 2 krompira
• šolja za crnu kafu integralnog pirinča
• ulje
• so
• biber
• aleva paprika
• peršun

Priprema:

1. U loncu prvu dinstati sitno iseckan luk na ulju, pa dodati svinjsko meso. Meso kratko zapeći sa obe strane, i izvaditi iz lonca.
2. U lonac dodati povrće iseckano na krupnije komade (patlidžan, tikvica, paprika, krompir, šargerepa i celer), dodati malo vode. Mešati dok povrće ne omekša.
3. Sač podmazati uljem, ubaciti meso i povrće, dodati iseckan paradajz i šolju pirinča, i naliti vodom da dođe do površine.
4. Dodati začine prema ukusu i kašičicu aleve paprike.
5. Staviti u hladnu rernu, i podesiti temperaturu na 200° C. Pustiti da se zagreje, i na pola sata promešati kako bi pirinač upio vodu.
6. Posle oko sat vremena kuvanja u zatvorenoj posudi, skinuti poklopac, dodati šaku iseckanog peršuna i ostaviti da se zapeče.