Ako ste ljubitelj kineske kuhinje i želite da isprobate autentične kineske rezance Lamian, Yxlanzh na Zelenom vencu je pravo mesto za vas. Ovaj jedinstveni lokal smešten je na autobuskoj stanici, a priprema rezanaca može se videti kroz prozor.
Na meniju Yxlanzh lokala se nalazi veliki izbor kineskih jela sa povrćem i mesom, posebno piletinom i junetinom. Međutim, prava zvezda menija je Lanzhou supa sa junetinom i nudlama. Lanzhou supa je aromatična i pikantna, jedno od najpopularnijih jela sa rezancima u Kini. Nazvana je po gradu iz kojeg potiče, Lanzhou.
Lanzhou supa: Specijalitet koji morate probati
Lanzhou supa sadrži šest ključnih sastojaka koji je čine neodoljivom:
✔️ Bistra, aromatična supa od junetine – osnova koja pruža bogat ukus.
✔️ Komadi kuvane junetine – mekani i sočni, dodaju supi dubinu i bogatstvo.
✔️ Komadi daikona – kineske bele rotkve, koja daje svežinu i hrskavost.
✔️ Elastični rezanci Lamian – ručno vučeni rezanci koji su srce ovog jela.
✔️ Dosta čili ulja – za one koji vole pikantne ukuse.
✔️ Sveži korijander ili zeleni beli luk – za ukrašavanje i dodatnu aromu.
Lamian rezanci: Umetnost pravljenja
Lamian rezanci prave se od mekog pšeničnog brašna. Ovi rezanci se prave uvijanjem, istezanjem i preklapanjem testa u obliku “konopca”, koristeći težinu testa. Dužina i debljina rezanaca zavisi od broja puta savijanja testa. Ovaj jedinstveni metod pravljenja rezanaca nastao je u Kini, a proces je fascinantan za gledanje i jednako zadovoljavajući za uživanje.
Tradicija gastronomije u Kini: Region Lanzhou
Kina je zemlja sa bogatom i raznolikom gastronomskom tradicijom, a region Lanzhou, smešten u provinciji Gansu, posebno je poznat po svojim specijalitetima. Tradicija pravljenja rezanaca u Lanzhou datira još iz vremena drevnog Put svile, kada je ovaj region bio važna tačka trgovine i kulturne razmene između Istoka i Zapada.
Religija igra značajnu ulogu u oblikovanju gastronomije u Lanzhou. Većina stanovništva u ovom regionu pripada Hui etničkoj grupi, koja je muslimanske veroispovesti. Ova religijska pripadnost ima direktan uticaj na recepte i način pripreme hrane. Zbog ovog uticaja, u Lanzhou kuhinji nećete naći svinjetinu, koja je zabranjena u islamskoj ishrani.
Lanzhou je poznat po svojim Lamian rezancima, koji su postali sinonim za kvalitet i autentičnost. Ručno vučeni rezanci iz ovog regiona su cenjeni zbog svoje elastičnosti i savršene teksture. Tajna uspeha leži u veštini majstora koji prenose svoje znanje generacijama.
Osim Lamian rezanaca, kuhinja regiona Lanzhou je bogata aromama i začinima, reflektujući kulturni mozaik koji čini ovaj deo Kine. Aromatične supe, pikantna jela, i sveži sastojci su karakteristike koje definišu gastronomski identitet ovog regiona.
Ako želite da iskusite autentične kineske ukuse i posmatrate majstore kako prave rezance na tradicionalan način, posetite Yxlanzh na Zelenom vencu.
