Restoran Trattoria Campania je od skoro u svoju ponudu uveo i pizze bez glutena
Pizza bez glutena je namenjena osobama koje zbog zdravstvenih tegoba ne smeju da konzumiraju hranu sa glutenom.
Marco Amorrielo, svetski šampion u pripremi pizze bez glutena, pomogao je u pripremi recepture, odabiru opreme i prilagođavanju prostora – kako bi gostima mogla da se ponudi prava italijanska pizza, ali bez glutena.
Brašno od kojeg se pravi pizza je mešavina pirinčanog, kukuruznog brašna i tapioke – antičke žitarice. Pizza se priprema u posebnom prostoru kako ne bi došlo do kontakta sa belim brašnom i peče se u posebnoj peći koja je namenjena samo za pečenje testa bez glutena.
Na ovaj način ljubitelji pizze, koji imaju zdravstvene tegobe izazvane glutenom (celijakija) mogu da uživaju bez brige.
Gosti koji bi želeli da probaju pizzu će morati da se najave dan unapred, zbog specifične pripreme i vremena koje je potrebno uložiti u izradu testa.
