Chai se pravi od jakog crnog čaja i različitih začina, a krajnji rezultat je jak, sladak i kremast napitak.
Tačna priprema čaj napitka zavisi od recepta do recepta. Tradicionalni indijski način zahteva strpljenje – prvo se kuvaju začini sa vodom nekoliko minuta, a onda se dodaju čaj, šećer i mleko. Cela mikstura se još jednom prokuva, a zatim se ostavlja da vri na slabijoj toploti, neki ostavljaju oko 5 minuta, a neki najmanje 15 minuta. U Indiji često čaj presipaju nekoliko puta iz posude u posudu, kako bi se dobila bolja struktura krema, jer se ubacuje više vazduha u miksturu. Pre služenja, čaj se sipa preko cediljke.
Chai se tradicionalno servira u šolji ili čaši sa tanjirićem. U Indiji se čaj sipa i u tanjirić kako bi se brže ohladio. Slani orašasti plodovi i pistaći se često služe uz čaj.
Recept za masala chai latte
Vreme pripreme oko 25 min.
Sastojci:
- 1.2 l vode
- 600 ml mleka
- 6 kašičica crnog čaja
- 6 zrna kardamona
- 1 kašičica svežeg đumbira
- 2 štapića cimeta
- 2 anisa
- ½ kašičice sveže izrendanog oraščića
- 3 karanfilića
- 1 kašika semena komorača
- 4 kašike meda
- Pena od mleka
Priprema:
Oljuštiti đumbir i iseći ga na male komade, izlomiti štapiće cimeta. Zagrejati mleko i vodu dok ne proključaju, dodati med i začine i kuvati oko 2 minuta. Smanjiti temperaturu i dodati čaj i ostaviti da provri. Neka mešavina vri oko 10 do 15 minuta na nižoj temperature. Zatim procediti čaj u šolje ili čaše. Napraviti penu od mleka i dodati u čaj. Ukrasiti prema želji.
